的反应生成pth-氨基酸.ppt

氨基酸的用途非常广泛 1.食品工业 风味增强剂 ,增甜剂 甘氨酸，氨基乙酸 简写GLY (调味用)甜料，甜昧佐料 Aspartane Aspartane阿斯巴甜:是一种新型的氨基酸类高甜度甜味剂, 一种约比蔗糖甜2000倍的甜味剂,是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸组成的二肽化合物,即天(门)冬氨酰苯丙氨酸甲酯 摄入阿斯巴甜食品所导致的结果：1.脑神经异常；2.致癌性、脑肿瘤；3.息肉；4.眼睛畸形；5.体重减少；6.骨骼发育异常；7.内脏异常；8.大脑内遗传物质发生变化；9.孕妇服用后有出生脑残障婴儿的危险；10. 其分解物有可能有毒性；11.苯酮尿症患者摄取阿斯巴甜可能受到致命打击。  食品添加剂 多种复合氨基酸制剂可通过输液治疗营养 或代谢失调 2.制药工业 注射（P46) （必须氨基酸) 3饲料工业 饲料添加剂 为什么要氨基酸作为饲料添加剂? 饲料中的营养成分缺乏某些必须氨基酸的成分.氨基酸类添加剂是用于补充饲料中必须氨基酸不足的，所以必须针对饲料基础背景，按动物的不同种类、不同生理状态及生产水平的具体需要添加，以避免由于添加量不当造成氨基酸不平衡的危害。  大豆（谷类）粗磨粉for pigs met蛋氨酸，甲硫氨酸 缺乏 Nutritive value is limited by met. Barrel effect 木桶效应 是说一只水桶能盛多少水，并不取决于最长的那块木板，而是取决于最短的那块木板。也可称为短板效应。 增加met蛋氨酸 增加了饲料效力 平衡氨基酸含量 猪粪污中含有大量的氮、磷、微生物和药物以及饲料添加剂的残留物，它们是污染土壤、水源的主要有害成分。 适量添加合成氨基酸。利用氨基酸平衡营养技术，可在基础日粮中适量添加合成氨基酸，相应降低粗蛋白水平，既可节省蛋白质饲料资源，又可减少畜禽排泄物中氮排泄量,从而减少氮污染。 ???? 六、几种重要的肽 （1）谷胱甘肽 谷胱甘肽（GSH）是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸形成的三肽.它的第一个肽键与一般的肽键不同，称为γ-肽键，是由谷氨酸的γ-羧基与半胱氨酸的氨基组成。 γ-peptide bond 是动物细胞中的抗氧化剂 ，存在于充满水的细胞内部，可以保护DNA免于氧化。谷胱甘肽以两种型态存在于人体，一是还原型态、另一是氧化型态。 作用： （1）解毒 （2）辐射防护  （3）保护肝脏 （4）抗过敏  （5）改善某些疾病的病程和症状 （6）养颜美容护肤 （7）增加视力（8）抗衰老作用 每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对防止祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。 （2）催产素oxytocin和升压素Angiotensinamide 二者都是9肽。有二个氨基酸不同，所以生理功能不同。 催产素可使子宫和乳腺平滑肌收缩，具有催产及使乳腺排乳作用oxytocin stimulates uterine contractions；升压素可促进血管平滑肌收缩，使血压升高，并有减少排尿的作用。 催产素可促进人的遗忘；升压素可参与记忆的巩固和恢复。 （3）脑肽brain peptide 脑啡肽enkephalin是其中很重要的一种，是在高等动物中发现的比吗啡morphine更有镇痛作用的活性肽，它们都是5肽。 peptide bond (2) * 肽键(peptide bond)是由一个氨基酸的?-羧基与另一个氨基酸的?-氨基脱水缩合而形成的化学键。 + -HOH 甘氨酰甘氨酸 肽键 * 肽链中的每个氨基酸单位因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基(residue)。 二肽Dipeptides * 肽peptide是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。 * 两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基酸缩合则形成三肽…… * 由二十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽(oligopeptide)，由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽(polypeptide)。 多肽链(polypeptide chain)是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。即成链状的多肽叫多肽链。 多肽链有两端 N 末端Amino- terminal end：多肽链中有自由氨基的一端,用“H”表示。 C 末端Carboxyl terminal end ：多肽链中有自由 羧基的一端，用“OH”表示。