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平成27年度冈山市食品卫生监视指导计画
平成 27年度
岡山市食品衛生監視指導計画
岡山市
目次
Ⅰ はじめに・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1
Ⅱ 監視指導計画の実施機関・関係機関との連携・・・・・・・2
1 岡山市食の安全・安心の確保実施体制
(1) 厚生労働省・消費者庁との連携
(2) 他の自治体等の食品衛生担当部局との連携
(3) 岡山県・岡山市の関係部局との連携
(4) 食品表示に関する情報交換等
(5) 農林水産部局等との連携
2 岡山市監視指導実施体制
Ⅲ 平成27年度の重点事項「食中毒防止対策」・・・・・・・・5
1 ノロウイルスによる食中毒防止
(1) 食品関連事業者への指導
(2) ノロウイルス食中毒予防啓発
2 食肉による食中毒防止
(1) 食品関連事業者等への指導
①岡山県営食肉地方卸売市場での監視指導
②生食用食肉(牛肉)を扱う施設への監視指導
③焼肉等及び牛レバー(加熱用)を扱う施設への監視指導
④鶏肉・豚肉などを生食等で提供する施設への監視指導
(2) 消費者に対する啓発指導
Ⅳ 監視指導及び食品等の検査の実施・・・・・・・・・・・・7
1 重要な食品関連施設に対する監視指導
(1) 岡山市中央卸売市場
(2) 岡山県営食肉地方卸売市場
(3) 総合衛生管理製造過程承認施設
(4) 大規模製造(加工)施設
(5) 大量調理施設
(6) 集団給食施設
2 食品等の検査
(1) 収去検査
(2) 汚染実態調査
3 流通拠点における食の安全確保
(1) 岡山市中央卸売市場における食の安全確保
①監視指導
②流通検査
(2) 岡山県営食肉地方卸売市場における食の安全確保
①疾病検査
②監視指導
4 危機管理体制の整備と緊急時の対応
(1) 食中毒発生前の平常時の対応
(2) 食中毒等健康被害発生時の対応
(3) 違反食品等発見時の対応
(4) 市民からの苦情・相談への対応
(5
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