平成27年度静冈市食品卫生监视指导计画（案）.PDFVIP

平成２７年度静岡市食品衛生監視指導計画 （案） 目 次 はじめに 頁 Ⅰ 消費者及び食品等事業者との情報及び意見の交換の推進 ･･････１ １ 監視指導計画の策定時における市民意見の募集と反映 ２ 監視指導計画の実施状況の公表 ３ 市民とのリスクコミュニケーションの実施 ４ 広報媒体による情報提供 ５ 消費者への食品衛生知識の普及啓発 Ⅱ 食品等事業者による自主的な衛生管理の推進 ･･････２ １ 食品衛生管理者の責務規定の周知 ２ 「静岡市食品衛生法の施行等に関する条例」の遵守 ３ 食品衛生推進員及び食品衛生指導員への支援 ４ 優良施設等の表彰 ５ 製造者及び加工業者に対するHACCP システム導入の推進 ６ 食品等製造者に対する適切な表示を行うための支援 Ⅲ 監視指導の実施体制及び連携の確保 ･･････３ １ 監視指導及び食品等の収去検査の実施体制 ２ 庁内の連携 ３ 国及び他の都道府県等との連携 ４ 試験検査の実施体制 Ⅳ 食品等事業者に対する監視指導の実施 ･･････４ １ 一般的な重点監視項目 ２ 食品群ごとの食品供給工程 （フードチェーン）を通じた重点監視指導項目 ３ その他の重点監視指導項目 ４ 食品等営業施設への立入検査実施計画 ５ 一斉監視指導の実施 ６ 食品等の収去検査等の実施 ７ 違反を発見した場合の対応 ８ その他 Ⅴ 食中毒等健康危機管理体制の確保 ･･････１２ １ 食中毒発生時 ２ その他の健康危機発生時 ３ 食中毒等の健康危機発生時における市民及び食品等事業者への対応 Ⅵ 食品衛生に関わる人材の養成及び資質の向上 ･･････１２ １ 食品衛生監視員、食鳥検査員等関係職員 ２ 食品等事業者 ３ 食品衛生推進員及び食品衛生指導員 ○ 用語解説 ･･････１３ はじめに 静岡市では、食品衛生法第24 条の規定により、市民の皆様のご意見をいただきながら 「平成27 年度静岡市食品衛生監視指導計画」を策定し、監視指導を実施していきます。 食品衛生に関する監視指導は、食品、添加物、器具及び容器包装（以下「食品等」という。）の 製造、輸入、加工、調理、運搬、販売等の実態、食中毒などの食品衛生上の危害発生状況及び食品 等取扱施設の衛生管理状況等を踏まえて実施する必要があります。 また、昨年、安倍川花火大会の冷やしキュウリによる腸管出血性大腸菌食中毒が発生したことか ら、市民の皆様より、監視指導の強化が望まれている状況にあります。 この計画は、国が定める「食品衛生に関する監視指導の実施に関する指針」に基づき、静岡市の 実情等を踏まえて策定しています。この監視指導を実施することで、食品等に起因する衛生上の危 害の発生を未然に防止し、市民の健康保護を図り、食の安心・安全の確保を一層推進していきます。 Ⅰ 消費者及び食品等事業者との情報及び意見の交換の推進 １ 監視指導計画の策定時における市民意見の募集と反映 監視指導計画の策定に際しては、案の段階において公表による意見・要望等の募集を行い、消 費者及び事業者を含めた市民からの意見に対する行政の考え方を示しながら、その意見をできる だけ計画に反映させるようにします。 ２ 監視指導計画の実施状