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2017-07-29 发布于江苏
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平遥县冠华肉食品厂企业标准.PDF

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平遥县冠华肉食品厂企业标准

Q/PYGH 平遥县冠华肉食品厂企业标准 Q/PYGH0001S-20 16 抽空软包装腌制驴肉淀粉糜罐头 2016-08-22 发布 2016-09-22 实施平遥县冠华肉食品厂发布 Q/PYGH0001S-20 16 前言本标准编写时，格式按照 GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准制定时，主要技术指标参考了 GB/T 13213-2006 《猪肉糜类罐头》、GB 7098-2015 《食品安全国家标准罐头食品》和GB 2762-2012 《食品安全国家标准食品中污染物限量》。本标准由平遥县冠华肉食品厂提出。本标准由平遥县冠华肉食品厂负责起草。本标准主要起草人：宋建卫成金光 I Q/PYGH0001S-20 16 抽空软包装腌制驴肉淀粉糜罐头 1 范围本标准规定了抽空软包装腌制驴肉淀粉糜罐头的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以鲜（冻）驴肉为原料；以食用玉米淀粉、食用盐、味精、白砂糖、香辛料（花椒、八角、丁香）为辅料，添加食品添加剂。鲜（冻）驴肉经解冻（或不解冻）、清洗、分割、切块或斩拌，腌制（食用盐、亚硝酸钠、红曲红）、滚揉（加入食用玉米淀粉、食品添加剂）、蒸煮、晾制、切块、真空包装、高温杀菌、冷却、包装加工而成的抽空软包装腌制驴肉淀粉糜罐头。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1907 食品添加剂亚硝酸钠 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2720 食品安全国家标准味精 GB 2721 食品安全国家标准食用盐 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 7652 八角 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 8950 罐头厂卫生规范 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12457 食品