国内先进的食品冻干工艺和食品冻干设备型号选择.docxVIP

真空冷冻干燥技术简述（简称FD冻干技术）是研究在真空低温环境下，被冻干物料进行传热传质过程的特点 和规律的科学，它是一门跨学科的综合技术。冻干技术的发展需要真空、制冷、加热、机械传动、自动控 制等技术的支持。真空冷冻干燥技术的应用范围是非常广泛的，只要是含水、无毒、无腐蚀性的物质都可以运用冻干技 术将其制成冻干品。几乎所有的农副产品，如肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、瓜果等都可以制成冻干食品、 调味品、速溶食品等。目前，应用冻干技术最为广泛的是食品行业、生物制药行业、医疗行业、保健品行 业、纳米级材料等。随着冻干食品的迅速发展与应用，国内冻干食品的生产厂家也越来越多，如何运用冻干设备的生产出 合格的产品对于生产厂家来讲都已熟知。但如何将冻干基理、冻干工艺的研究成果运用到实际的生产过程 中控制操作冻干设备，使整个冻干艺达到最佳值，缩短冻干时间，提高生产率，降低成本是国内很多冻 干食品生产厂家所不甚了解的。本文对此做出较粗略的阐述，目的是为促进冻干行业内人士相互之间的探讨、研究与借鉴。型号/参数FD-10FD-20FD-50FD-75FD-100FD-125FD-150FD-175FD-200FD-275干燥面积㎡1020 5075 100 125 150 175 200 275料盘尺寸745*635*30540*635*30料盘数量 21 60 144 216 288 360 432 504 576 792罐体尺寸Φm ≈1.4*2.11.8*2.62.4*4.82.4*8.92.4*11.32.4*13.72.4*16.12.4*152.4*172.4*23真空度≈ 13--200pa加热板温度常温~+120℃电加热kw≈ 10 15 40蒸汽耗量kg/h/0.7mpa≈135200 240 260 320 380 430 650耗冷量≈ 21 36 70 120 140 215 258 240 280 400装机功率≈12 25 55 58 69 75 95 102 117 125 选配项：制冷机组：可选配复盛/比泽尔/莱富康/国产一线品牌 真空机组：莱宝/博世/西门子水环/上海 液环机组：格兰富/威乐/富士/美国ITT-LOWARA/南方 电器品牌：西门子/施耐德/正泰德力西 真空舱体：不锈钢/碳钢/ 速冻隧道：不锈钢/碳钢真空冷冻干燥专用冻结轨道隧道型 号Ｉ型ＩＩ型ＩＩＩ型外形尺寸（米）6.3x3.6x4.69x3.6x4.611.7x3.6x4.6冻结滑车数量4辆滑车6辆滑车8辆滑车配套冷量（KW）253655装机功率（KW）151521马丁冻干机详细参数及配置项目参数常压到 1Tor 的抽空时间（干燥、无负荷）15～30min单仓静态极限真空度（压强）1-40Pa型号FD-100FD-125FD-150FD-200FD-275产量指标项目参数标准进料能力1000kg/仓.次1250kg/仓.次1500kg/仓.次2000kg/仓.次2750kg/仓.次一般干燥时间（食品含水率及组织成分有关)12～16h12～16h12～16h12～16h12～16h项目参数参数参数参数参数蒸汽单仓最大用汽量（0.4 Mpa 饱和蒸汽）450kg/h600kg/h700kg/h900kg/h1500kg/h单仓用汽量平均（0.4Mpa 饱和蒸汽）500kg/h500kg/h500kg/h500kg/h500kg/h冷量冷阱配用冷源（+35℃/-40℃） 180KW 210KW298KW 360KW 490KW冻结间配用冷源（+35℃/-40℃） 25KW 35 KW 55KW 55 KW 90 KW消耗量冻结间冲霜水消耗量2m3/或电冲2m3/或电冲2m3/或电冲2m3/或电冲2m3/或电冲冷却水单仓加热系统冷却水循环量7 m3/次（循环）10 m3/次循环13 m3/次循环15 m3/次循环20 m3/循环循环量单仓配套制冷系统冷却水循环量5m3/h次循环）6m3/h次循环）7m3/h次循环）8m3/h次循环）10m3/循环）6、介质要求项目要求制冷系统循环用制冷工质（闭式循环）R22/404（氟利昂）加热系统循环用热媒（闭式循环）去离子水或蒸馏水冷风机冲霜水（进水温度要求＜40℃循环）软化、洁净水冷却水（进水温度要求＜32℃，循环使用）软化水冻干食品的应用主要是在方便食品行业、汤料加工行业、速溶饮品行业、营养保健品行业以及军需、 野外作业、登山、宇航等特殊行业。在国外冻干食品的品种很多，已