时尚咖啡的定义者.PDFVIP

星巴克(starbucks) 時尚咖啡的定義者 黃毅蕎＆牛歆語 緒論 研究動機 平常只要聽到咖啡，就會很直接的聯想到星巴 克；看到有人拿著星巴克的杯子，也會有一種很 高級的感覺。 到底為什麼星巴克可以風靡全世界？明明是美 國的牌子，為什麼賣的卻是義式咖啡？因為很想 知道原因，所以將此訂為研究主題。 研究目的 1. 了解星巴克的歷史、特色 2. 了解星巴克能夠風靡全球的原因 3. 透過認識其經營理念，對於創業、經營 有更進一步的認識 4. 希望對於未來在創業、就業方面也有幫 助 文獻探討 使命宣言 瞭解環境問題並分享相關資訊給合作夥伴。 制定創新、有彈性的解決方案，以求變革。 盡力購買、銷售並使用環保產品。 明白財務責任對日後環保工作的影響甚巨。 灌輸環保責任作為企業價值。 評估並監控各項計劃的進度。 鼓勵所有合作夥伴一起達成我們的使命。 經營理念 提供完善工作環境，創造互相尊重，互相信任的 工作氣氛。 將多樣化作為經營的重要原則。 在咖啡產品購入，烘焙和保鮮運送過程中採用最 高的質量標準。 隨時隨地用熱情的服務使顧客滿意。 積極回饋我們的社區和環境。 利潤的增長是公司不斷發展的動力和泉源。 多元化 星巴克以公式來界定「多元化」。 多元化= 融匯 + 平等 + 可瀏覽性 融匯：與人聯繫及互動 平等：公平及正義 可瀏覽性：方便使用且無障礙 全公司的多元化政策著重下列四方面：夥 伴(員工) 、顧客、供應商和社區。 名稱由來 Starbucks名稱原於赫爾曼·梅爾維爾的著作 《白鯨記》(Moby-Dick)中酷愛喝咖啡的大副 的名字——Starbuck. 圖一 白鯨記第一版封面 資料來源:/ 發展歷史 第一家星巴克於1971年4 月在西雅圖開幕，當 時的3位創始人，鮑德溫(Gerald Baldwin) 、波 克(Gordon Bowker)和席格(Zev Siegl) ，只有販 賣咖啡豆 ，而不是現場沖泡的咖啡。 直到星巴克的精神教父─艾佛瑞畢茲(Alfred Peet) ，教導３人跟當時所流行的美式淺烘焙咖 啡，完全不同的義式重烘焙的技術，造成當時的 一股轟動，也奠定了星巴克的基礎。 發展歷史 儘管星巴克已經有連鎖店面，但主要還是以咖 啡豆為主要販賣的商品，從選購生豆、烘焙、調 製到販售，都由星巴克的三元老親自處理，以確 保產品的穩定性。 直到當時還只是店內的一個小員工─霍華蕭茲 (Howard Schultz)提出了賣現煮咖啡的想法。但 三元老擔心星巴克淪為一般的“外帶咖啡專賣 店” ，所以一直到1984年才在第6家分店設置了 小小的咖啡吧，同時這也是第一家獲准同時販售 咖啡豆和現煮咖啡的店面。 發展歷史 儘管當時蕭茲的作法相當成功，但星巴克的三 元老依舊不太認同這樣的作法。而蕭茲認為，要 創造新的義式咖啡時尚，不能只是賣品質好的咖 啡豆，也要有一個店面 ；於是在1987年出資買下 了星巴克的股權。 從此，星巴克成為以ESPRESSO為主 、咖啡豆為 輔的經營模式，並掀起義式咖啡的炫風。 商標 圖二、圖三 星巴克商標演變 資料來源:http://decollage.pl/ 咖啡豆 星巴克的咖啡豆一律採用品質較優的Arabica 種 ，烘焙則是Full City Roast以上的重烘焙程 度 ，產地來源有太平洋地區、拉丁美洲地區、非 洲及阿拉伯半島等，口感也非常的豐富多變，可 以調配出很多樣化的口感；並時常更換不同的咖 啡豆，提供消費者各種