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《SMS 质构仪在食品物性学中的应用》
教学方案企划书
超技仪器公司
技术部 冯占利 编写
二零一一年五月
超技仪器 教学方案企划书
目 录
《SMS 质构仪在食品物性学中的应用》教学方案企划书简介 1
一、食品物性学与质构仪 2
1.1 食品物性学的定义及研究内容 2
1.1.1 食品物性学定义 2
1.1.2 食品物性学的研究内容： 2
食品的力学性质 2
食品的热学性质 2
食品的电学性质 2
食品的光学性质 3
1.2.食品物性学的研究目的和方法 3
1.2.1 食品物性学的研究目的 3
1.2.2 食品物性学研究方法 3
1.2.3 主客观感官评价的比较 3
主观方法 3
客观方法 3
1.3.SMS 质构仪 4
1.3.1SMS 质构仪 （Texture Analyzer ）简介 4
1.3.2 TA 实验方法已经得到国际权威机构认证 4
1.3.3 通过 TA 我们可以得到 4
测试图形 4
质构结果 5
实验报告 5
二、TA 的实验原理、方法及其应用 6
2.1 TA 的实验原理 6
2.1.1 物性测定原理 6
2.1.2TA 的实验原理 6
I
SMS
超技仪器 教学方案企划书
仪器设计目的 6
方式 7
参数 7
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