特色小麦加工中磨辊表面处理与研磨效果相关性分析 - 江苏大学.pdf

年 月 第 卷第 期 特色小麦加工中磨辊表面处理与研磨效果 相关性分析 陈志成 河南工业大学 粮油食品学院 河南 郑州 摘要 研究特色小麦营养层分离制粉方法 除小麦分层脱皮分离制粉外 辊式磨粉机分层碾磨制粉是 特色小麦加工的关键环节磨粉机磨辊表面的技术处理特性选择和参数配置是影响制粉工艺效果和 产品质量的关键通过对磨辊表面材料配方增加钒钛元素的磨辊与传统配方磨辊进行研磨效果对比 结果表明 采用新配方浇铸的磨辊 磨单辊剥刮率平均提高 单辊动力消耗平均降低 磨下物料温度平均降低 皮磨单辊出粉率降低 磨采用新配方浇铸的磨辊 单辊取粉率平均提高 单辊动力消耗平均降低 单辊磨下温度平均降低 关键词 小麦 磨辊 耐磨性 剥刮率 取粉率 中图分类号 文献标志码 文章编号 彩色小麦 绿色小麦 紫色小麦 黑色小麦 红 业化发展需要研究其营养分离加工技术 经过资料 色小麦是我国自主培育的特色小麦品种其营养 检索相关报道较少作者根据多年研究彩色小麦营 是开发营养健康食品的新兴原料 形成产 针对在加工过程中如何保证 丰富 养分布规律的经验 收稿日期 基金项目 国家自然科学基金资助项目 河南省农业转化项目 国家星火计划项目 作者简介 陈志成 男河南郑州人高级工程师 主要从事谷物科学与综合利用技术研究 第 卷 产品质量 减少营养流失 除采用分层脱离研磨技术 在磨膛随机取样 将获取的样品随机放到专制的小 外 如何在碾磨制粉过程中 达到最佳工艺效果 实 木盒内封样 同时插入温度计 测定物料的温度 将 现良好食用品质 作者在研究石磨碾磨制粉和分层 测温后的样品利用四分法分样 测定剥刮率和出粉