真菌种源监定先驱台湾大学生化科技学系许瑞祥教授.PDFVIP

AgBIO PEOPLE 真菌種源鑑定先驅 台灣大學生化科技學系 許瑞祥教授 穩固菇蕈產業根基 撰 文許/ 嘉伊 礎，再度創造台灣菇類王國之高峰，不僅有賴產業 的技術與設備升級，也須要良好的產業管理機制， 而菌種種源管理與開發即為菇蕈產業發展的根本議 題。 「種源鑑定」這個名詞對於現在投入農業生技 研發的人來說已是耳熟能詳，其對於學術與產業進 展之重要性更是不言而喻。然而，在1970 年代左 右，種源鑑定技術還限制於以型態差異為主的分類 系統時，菇蕈類生長因受到環境影響可能造成外觀 上的差異而導致人為誤判，小則影響研究成果，大 則關係到食用安全。台灣大學生化科技學系許瑞祥 教授正是開啟菇蕈類菌種分子鑑定新局面之關鍵人 物，其靈芝與冬蟲夏草之研究成果，帶領國際菌種 分子鑑定研究往前邁進一大步。藉由透視老師的研 究經歷，不僅可以一窺真菌界菇蕈類之研發進展， 由於菇蕈類本身屬於高纖維、低熱量食材，再 也道出未來產業發展須思考改善之處。 加上富含多醣體具有保健功效之好處，菇蕈食品與 藥材持續受到市場青睞，除了生鮮菇蕈是常見的家 種源鑑定的重要性不言而喻，請老師分享當 常菜，以靈芝、冬蟲夏草、巴西洋菇為題材之保健 初建置此核心技術之經驗？ 產品更是琳瑯滿目，產業競爭日趨白熱化。台灣曾 有洋菇王國之美譽，氣候條件也適合靈芝等藥用真 引發我鑽研菌種鑑定的原因並非它是熱門題 菌生長，目前人工栽培之菇蕈種類眾多，具備發展 材，而是在研究過程中觀察到其必要性。雖然目前 菇蕈及其衍伸產業之利基。如何憑藉著固有之基 菌種鑑定需求的觀念已經普遍被接受，然而在1970 60 農業生技產業季刊 人物專訪 年代相關的技術仍然有限，亦尚未被重視。1978 年 我以大二學生身份進入王西華教授的實驗室學習， 從此踏入食用菇蕈類的研究領域。王西華教授在 菇類研究享有盛名，當時洋菇為台灣重要的出口產 業，每年外銷超過1 億美元，而王教授專研的洋菇 與靈芝研究也為產業發展奠定基礎。在菇類研究 的殿堂裡，我挑選國內少有探討，但具有開發潛力 的物種- 冬蟲夏草屬真菌作為碩士論文題材，進行 菌種採集、形態分類，研究此屬真菌感染昆蟲的機 制，為日後研究生涯建立扎實的基本功夫。然而， Cordy cep s sinensis) 由於台灣沒有真正的冬蟲夏草( 菌種，只能採集到其同屬的近親，在材料限制的情 況下，博士班的研究方向