钠含量却大有不同。.PDFVIP

第 12 卷 - 第 1 期 第 12 卷 - 第 1 期 健 康 公 報 健 康 公 報 紐 約 市 健 康 與 心 理 衛 生 局 紐 約 市 健 康 與 心 理 衛 生 局 紐 約 人 關 心 事 項 的 健 康 公 報 系 列 之 9 5 選低鈉食物 吃太多鹽可引發 心臟病和中風 。 Health Bulletin #95: Choose Less Sodium (Chinese) Health 選 低 鈉 食 物 ：第 1 2 卷 – 第 1 期 多數人吃的鹽比 身體需要的多。 • 鹽中所含的鈉會導致血壓升高 。 • 少吃鹽有助於預防和控制高血壓 。 • 多數人每天攝入的鈉不應超過1,500毫克 。黑人 、50歲以上者 、 高血壓 、糖尿病或腎臟疾病患者尤其要注意 。 • 就算血壓正常 ，使血壓保持在較低的水準也有好處 。較低的 血壓能減少心臟病發作和中風的風險 。 您家的鹽瓶並不是罪魁禍首。 • 我們吃的多數鹽（幾乎80% ） 來自包裝食品和餐廳食品 （包括速食）。 • 日常飲食攝入 的鈉只有10% 來自我們在 烹調或用餐 時添加的鹽。 許多食品中的含鹽量 比您想像的要多。 認真閱讀營養成份表(Nutrition Facts) ， 選擇鈉含量較低的產品。 • 右側的湯罐頭含大量鈉 – 每份高達840毫克。多數人每天攝 入的鈉不應超過1,500毫克。 • 請檢查每個包裝所含食品的份數。右側的罐頭含2份食品， 因此，如果您吃下整罐，則您攝入的鈉應為一份食品的兩倍 （1680毫克），高於您每日應攝入的量！ • 含鹽量高的食品嚐起來不一定很鹹。因此，請務必查看食 品標籤。 第 一版印刷 ﹕2 0 0 6 年 2 月 / 3 月 – 修訂/ 重印 ﹕1 0 / 0 9 , 1 0 / 1 0 , 3 / 1 3 少吃鹽 採購食品時要注意 ： 與罐頭或加工食品相比，新鮮食品的含鹽量通常較低。 罐頭食品 （例如豆類、清湯）的含鹽量可能很高。對比 標籤，尋找標有“低鈉”或“不加鹽”的食品。 生肉中也經常會加鹽， 的時候要查看標籤。 帶“健康”或“低脂”字樣的包裝食品鈉含量不一定低。 請務必查看食品標籤。 沙拉醬和佐料，如番茄醬和醬油，鈉含量可能比您想的 要高。 在家裡要注意 ： 在幾週或幾個月的時間裡逐步減少鹽的用量 。這樣 ， 您可能就不太會注意到食物味道的變化 。 用新鮮水果和蔬菜當零食 ，而不是鹹味薯片和爆米花 。 菜譜要求加1茶匙鹽時 ，試著只加半茶匙 。 請注意 ，有些調料也含鹽 ，例如adobo 、大蒜鹽和檸檬 胡椒粉 。 自己製作不含鹽的調料 。您可以用牛至叶(Oregano) 、 罗勒(Basil) 、芹菜籽 、咖哩粉 、牛角辣椒或其他香草和 香料增加食物風味 。 許多鹽替代物含鉀 。如果您正在定期服藥或有腎臟疾病 ， 請在使用鹽替代物之前與醫生討論 。 外出用餐時要注意 ： 要求餐館不要給您的菜加鹽。如果要調味，您可以自己 撒一點鹽。 有些餐館 （特別是連鎖餐館）能提供食品的營養資訊。 請索要一份。 雖然是同一種食品 ，但其 鈉含量卻大有不同。 不同品牌包裝食品的鈉含量差異很大。 份量 每份食品的 鈉含量範圍