近红外光谱法结合化学计量学方法用于茶油真伪鉴别分析.pdf

39 (FENXI HUAXUE) 5 第 卷 分析化学 研究简报 第 期 2011 5 Chinese Journal of Analytical Chemistry 748 ～ 752 年 月 DOI :10． 3724 / SP． J． 1096． 2011． 00748 近红外光谱法结合化学计量学方法用于茶油真伪鉴别分析 * 张菊华 朱向荣 李高阳 单杨 尚雪波 黄绿红 帅鸣 ( ， ， 4 10125) 湖南省食品测试分析中心 湖南省农业科学院 长沙 。 163 摘 要 采用近红外光谱透反射模式结合化学计量学方法对纯茶油进行真伪鉴别 收集并扫描了 个样 ( 97 ， 66 )， 。 5750 ～ 6000 cm － 1 品 合格 个 不合格 个 对样本进行光谱数据预处理优化及有效波段筛选 在 波段 ， ， ， (Principal component 处 光谱经过平滑 一阶导数以及自归一化后 采用无监督学习算法即主成分分析法 analysis ，PCA) ， (Discriminant analysis ，DA) ， 进行分类 然后再采用有监督学习算法即判别分析 建立校正模型 。PCA DA ， 98． 8% 。 : 进行预测 和 都能够得到满意的结果 两种方法的分类准确率均达到 结果表明 近红外光 、 、 、 。 谱可作为一种简单 快速 无损 可靠的方法用于鉴别纯茶油的真伪 ; ; ; 关键词 茶油 近红外光谱 化学计量学 鉴别 1 引 言 ， (Camellia Oleif era Abel) 茶油全称是油茶籽油 是油茶树 所产富含脂肪的种子经压榨或浸提得到的 。 、 、 ， 、 、 植物油脂 茶油不仅色 香 味俱佳 且具有预防高血压 冠心病 动脉粥样硬化等心血管疾病的功 效［1］， “ ”、“ ” “ ” 。 ， 因此有 东方橄榄油 油王 及 油中珍品 等称号 茶油的高营养价值与其脂肪酸组成有关 《GB 11765-2003 》 : (C18 ∶ 1)74 % ～ 87 % ， (C18 : 油茶籽油 中鉴定了茶油的主要脂肪酸组成 油酸 亚油酸 2)7 ． 0% ～ 14 % ， 7 % ～ 11% 。