营养缺乏病预防--蛋白质(李老师)16.pptVIP

第4节 膳食与营养缺乏病预防 营养缺乏病：指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。 病因：有原发性和继发性两种，原发性病因指单纯营养素摄入不足；继发性病因指由于其他疾病过程而引起的营养素不足。 营养缺乏病的预防： 发展食品生产供应，优化食物结构：解决供求矛盾，保障食品供给。 普及营养知识，指导食品消费：重点是让群众了解平衡膳食的原则，营养与健康、营养与疾病的关系。 预防应有针对性：在调查研究的基础上，不同地区、不同人群有不同的营养学问题，有针对性地制订防治措施。 蛋白质-能量营养不良（PEM） 流行病学： 蛋白质-能量营养不良多发生在饥饿、战争时期或贫困的国家和地区的人群中； 可以单独发生，但多数情况下是因蛋白质和能量同时不足而发生蛋白质-能量营养不良； 往往伴有其它营养素缺乏症（如维生素和矿物质等）。 1966～1969年在世界不同地区24个国家的统计 地区 调查国家数 发病率（%） 重度 中度 非洲 8 0.5～7.6 5.6～27.2 拉丁美洲 1