白酒生产勾调技术与白酒配方书目.docVIP

四川省申联生物科技有限责任公司 白酒生产技术 应 用 手 册 (2016年1月) (第2版第1次印刷) 目录 前 言 1 第 2 第 3 第 3 第 3 第 3 第 4 第 8 第 8 一 8 二 10 三 10 第 11 第 13 第 13 第 14 第 15 第 15 一 15 二 15 三 15 四 16 五 16 第 18 一 18 二 19 三 19 四 19 五 20 第 20 第 22 第 22 一70°五粮原浆高度酒 22 二70°高粱原浆高度酒 22 第 22 第 23 第 25 第 25 第 25 第 26 第 26 一 26 二 26 三? 26 第 28 第 28 一 28 二 28 三 29 四 29 五 30 六 31 七 31 八 32 九 32 十 33 十 33 十 34 第 34 一 34 二 35 三 36 四 36 五 37 六 37 七 38 八 39 九 39 十 40 十 40 十 41 十 42 十 42 十 43 十 44 第 45 一 45 二 45 三 46 四 47 五 47 六 48 七 48 第 50 第 62 一A 62 二B 62 三I型) 62 四II型) 63 五III型) 63 六 63 七JX) 64 八 64 九JXCW) 65 十 65 十 66 十 66 十 66 十 66 十 67 十 67 十 67 十QX) 67 十 68 二 68 二 68 二 69 二 69 二 69 二GL) 70 二 70 二1号 71 二2号 71 二3号 71 三1号 72 三2号 72 三3号 72 三1号 73 三2号 73 三3号 73 三1号 74 三2号 74 三3号 74 三 75 四 75 第 76 第 76 第 77 一 77 二 79 三 80 第 82 第 93 前 言 近年来新型白酒生产技术发展迅速，国家对白酒监管要求日趋严格，各地生产状况参差不齐，一些中、小型酒厂因技术力量薄弱，迫切要求加强白酒常识、新型白酒生产技术的培训和普及工作，酒厂技术人员及广大工人均希望有一本较为系统、全面介绍新型白酒的生产技术资料。四川省申联生物科技有限责任公司根据常年从事白酒菌种、酿造工艺、白酒生产管理、白酒微量成分的研究经验，结合目前新型白酒生产实践中常见的问题，历时几年时间收集、整理、汇编成书。 本书着重就浓香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、酱香型白酒等的工艺特点，白酒中的微量成分以及白酒中常见的问题解决，不同风格、不同酒度、不同成本酒体配方设计等作了较为详细地介绍；对白酒生产用酒精，加浆用水的处理，常用酒度的降度方法，不同香型国家标准要求等也作了重要阐述和罗列，旨在为广大白酒生产企业、工人、技术人员提供学习、参考和帮助。 四川省申联生物科技有限责任公司 1