以岗位能力为核心的高职课程标准的研究 免费.doc

以岗位能力为核心的高职课程标准的研究 　　[摘要] 通过分析以岗位能力为核心的课程标准的内涵，对构建课程标准的基本思路、基本原则和基本程序这三方面进行了研究。就“焙烤食品加工技术’课程标准的制定进行了描述，以期对高职教育的课程建设提供理论参考。　　　　[关键词] 岗位能力；课程标准；高职院校　　　　　　　教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高（2006） 16）中明确提出：“高等职业院校要积极与行业企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容。建立突出职业能力培养的课程标准，规范课程教学的基本要求，提高课程教学质量。”可见，以岗位能力为核心的课程标准符合职业教育特点，顺应职业发展趋势，能够培养出优秀的高素质技能型人才。　　　　1 以岗位能力为核心的课程标准的内涵　　　　关于课程标准的内涵，国内外的相关机构和学者做了多方面解释。有学者认为：“课程标准主要是对学生在经过某一学段之后学习结果的行为描述，而不是对教学内容的具体规定（如教学大纲或教科书）；它是国家（有些国家是地方）制定的某一学段的共同的、统一的基本要求，而不是最高要求；学生学习结果行为的描述应该尽可能是可理解的、可达到的、可评估的，而不是模糊不清的、可望不可及的；它隐含着教师不是教科书的执行者，而是教学方案（课程）的开发者，即教师是‘用教科书教，而不是教教科书’，它的范围应该涉及作为一个完整个体的发展的三个领域：认知、情感与动作。以岗位能力为核心的课程标准是根据企业行业岗位需求，分析专业岗位能力点，构建知识、能力与素质体系化的课程标准，指导理论和实践教育。　　　　2 以岗位能力为核心的课程标准制定思路　　　　根据高职教育特点，按照2+1人才培养理念，体现理论教学与实践教学一体化、校园学习与企业实习一体化，构建基于工作任务的教学模式。分析企业行业发展情况和岗位需求，以岗位能力为出发点，找准专业的核心能力；根据本课程承担培养某个核心能力或核心能力的某一部分，确定课程的定位、任务与目标；依据课程的定位、任务与目标和针对核心能力确定本门课程的知识点、能力点、技能点和素质要求；将已确定的知识点、能力点、技能点和素质要求按照科学合理的分类及顺序构建课程和课程体系；落实课程的组织与实施细则；建立考核知识、能力、技能与素质的考核指标体系和考核标准，提出学生学业评价考核方法。　　　　3 以岗位能力为核心的课程标准制定原则　　　　1）实用性和针对性原则。课程标准制定以国家职业资格标准为基础，分析企业行业岗位需求，构建知识、能力、素质课程内容，内容体现时代行业现状，毕业生就业后能够胜任工作岗位，课程内容突出针对性和实用性。　　　　2）发展性原则。课程的内容设计要紧密结合市场对人才的需求进行动态更新，课程内容将随着市场的变化、企业对人才的需求和课程新技术的发展及时更新和补充。　　　　3）实践性原则。课程标准的理论知识要为实践技能服务，加大技能训练和培养力度，为学生将来从事职业领域的学习打下良好基础，更促使学生在职业生涯中向职业能力的高级水平发展。　　　　4 《焙烤食品加工技术》课程标准案例　　　　4.1 工作岗位和岗位能力分析　　　　依据以岗位能力为核心和课程标准制定思路和原则，结合食品企业和行业需求，分解食品加工技术专业主干课《焙烤食品加工技术》工作岗位和岗位能力，分析如表1。　　　　4.2培养定位　　　　根据工作岗位和岗位能力分析，培养目标定位为：能够应用焙烤食品加工原理进行面包、饼干、蛋糕、糕点等生产，能进行生产的检测和控制、设备操作、判定产品质量的优劣，并对生产过程中出现的问题提出合理化建议和改进方案。培养学生分析、解决问题能力，提高就业和创业能力，学生毕业后能在焙烤企业就业，能胜任焙烤加工操作、品质管理、食品检验和销售等岗位。　　　　依据培养目标，分解的技能点、知识点和素质点如下。　　　　1）技能点。（1）能够熟练正确选择焙烤食品原辅料，判断原辅料的优劣和配方的调整；（2）能够熟练使用焙烤食品加工设备；（3）熟悉焙烤食品制作和生产中常见质量问题，具有及时解决问题的能力。　　　　2）知识点。（1）掌握焙烤食品各种原辅料的性质、作用、选择和使用方法；（2）熟练掌握各式面包、饼干、蛋糕、月饼等产品的生产工艺；（3）掌握典型焙烤食品加工设备操作原理和维护知识。　　　　3）素质点。（1）严格按照标准操作规程操作，工作细致、认真，责任心强、吃苦耐劳；（2）具有较强的沟通与协作、协调与组织能力，良好的团队精神；（3）培养分析问题和解决问题的能力。　　　　4.3课程内容　　　　根据知识、技能、素质的要求，课程结构体现理论教学与实践教学一