技术家庭科学习指导例.PDFVIP

技術・家庭科学習指導例 １ 単 元 魚の調理を工夫しよう ２ 単元の目標 魚の栄養的な特質や調理上の性質とそれを利用した加熱調理の特徴を知り，魚を使った調 理の実習をする。 ３ 指導計画 （４時間完了） 魚の栄養や加熱調理の特徴を理解する。（２時間）本時（１／２） 魚を使った調理の実習をする。（２時間） ４ 本時の指導 （１）目 標 魚の栄養的な特質や調理上の性質を知り，加熱調理の特徴を利用した給食の献立の調 理法を理解する。 （２）食育の視点 ○望ましい栄養や食事のとり方を理解し，自らの健康管理をしようとすることができる。 ○正しい知識・情報に基づいて，食物の品質及び安全性等について自ら判断し，日常食 に取り入れることができるようにする。 （３）指導過程 学 習 活 動 指 導 上 の 留 意 事 項 １ 自分の食生活を振り返る。 ○１週間分の食生活を振り返り，魚の摂取状 （１）魚の摂取状況について発表する。 況を点検させる。 （２）食事のとり方や栄養の偏りなどにつ ●学校給食で出される魚料理についての摂取 いて自分の課題をつかむ。 状況及び課題などについて説明する。 ○各自の課題をつかませる。 ２ 魚の栄養的な特質や調理上の性質を調 ○魚の栄養や加熱調理の栄養的な特徴と衛生 べ，それを利用した加熱調理の特徴につい 面での効果について知らせる。 て知る。 （１）魚の栄養的な性質 ●学校給食で魚を使った献立の時に留意して （２）調理上の性質 いることを知らせる。 （３）調理上の性質を利用した料理の特徴 ３ 栄養のバランスや調理方法を考えて，□ ○学校給食□月□日□曜日の献立 月の学校給食に取り上げた魚の調理の献立 ・ご飯 牛乳 かき玉汁 を調べる。 ・鰆のごまマヨネーズ焼き （１）魚の種類と調理法 ・小松菜のアーモンド和え （２）献立立案の特徴 ●栄養教諭による献立の説明と調理の手順を （３）調理手順 理解させる。 ○次時は，調理実習の計画を立てることを知 らせる。 ○家庭科教諭 ●栄養教諭および栄養職員 ３１ 道徳指導例 １ 主題名 心のコントロール〔１－（１）望ましい生活習慣〕 ２ ねらい 心身の健康の増進を図り，節度と調和のある生活をしようとする態度を養う。 ３ 資料名 「明日へ出発」 出典「読み物資料とその利用ー主として自分自身に関すること（中学校）」 平成３年 文部省 ４ 食育の視点 心身の成長や健康の保持増進の上で望ましい栄養や食事の取り方を理解し，自ら管理して いこうとする気持ちを高める。 ５ 指導過程 学 習 活 動 指 導 上 の 留 意 事 項 １「心のノート」１５ページの表で生活をチ