2014内蒙古职校乳品分析与检验课件：项目十六 菌落总数的测定.pptVIP

学习任务 任务1.复习微生物的基础知识。 任务2.练习玻璃器皿的包扎和灭菌。 任务3.配制营养琼脂培养基。 任务4.学习细菌总数的记数。 任务要求 掌握营养琼脂培养基的配制。 掌握玻璃器皿的包扎和灭菌。 掌握细菌总数测定的方法。 掌握细菌总数的记数。 5.操作步骤 5.1 样品的稀释 5.3 菌落计数 5.3.1 选取菌落数在 30 CFU～300 CFU之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。低于 30 CFU的平板记录具体菌落数，大于 300 CFU的可记录为多不可计。每个稀释度的菌落数应采用两个平板的平均数。 5.3.2 其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数；若片状菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均匀，即可计算半个平板后乘以2，代表一个平板菌落数。 6 结果与报告 6.1 菌落总数的计算方法 6.1.1 若只有一个稀释度平板上的菌落数在适宜计数范围内，计算两个平板菌落数的平均值，再将平均值乘以相应稀释倍数，作为每 g（mL）样品中菌落总数结果。 6.1.2 若有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时，按公式（1）计算： N=∑C/（n1+0.1n2）/d ………………………（1） 式中： N——样品中菌落数； ∑C——平板（含适宜范围菌落数的平板）菌落数之和