2014内蒙古职校乳品分析与检验课件：项目十四 乳粉水分的测定.pptVIP

学习任务： 任务1. 查阅资料，总结乳中水分的测定原理和方法 任务2. 正确测定乳的水分含量 任务3. 正确测定非脂乳固体的含量 任务要求： 1. 查阅资料，总结乳粉水分的测定原理和方法 2. 通过小组讨论制定实验方案 3. 正确测定乳粉中水分的含量 4. 正确使用电子天平、干燥箱、干燥器 5. 正确计算乳粉水分含量，并评价乳粉水分是否符合国家标准 相关知识点： 知识点一：水分对于食品腐败有哪些影响？水分活度的概念。 知识点二：乳粉中的水主要是哪种形态，在乳中起什么作用？ 3.3.干燥器：配有有效干燥剂 使用要点： （1）干燥剂不可放的太多，以免玷污坩埚底部。 （2）搬移干燥器时，要用双手拿着，用大拇指紧紧按住盖子。 （3）打开干燥器时，不能往上掀盖，用左手按住干燥器，右手小心把盖子稍微推开，等冷空气徐徐进入后才能完全打开。 （4）不可将太热的物体放入干燥器。 （5）有时较热的物体放入干燥器后，空气受热膨胀，会把盖子顶起来，为了防止盖子被打翻，应当用手按住，不时把盖子稍微推开（不到1s），以放出热空气。灼烧或烘干后的坩埚和沉淀，在干燥器内不宜放置过久，否则会吸收一些水分而使质量略有增加。 （6）变色硅胶干燥时为蓝色，受潮后变粉红色。可以在120℃烘受潮的硅胶待 （7）其变蓝后反复使用，直到破碎不能使用为止。 3.4 电热恒温干燥箱：可控制恒温在100±5℃，烘箱内的温度应均匀。