作品名称：‘压’苗助长.pdf

臺 北縣 96學年度國民中 小學科 學展覽會作品說明書 類別 ：自然類 科別 ：生物科 組 別 ：國小組 作品 名稱 ：「壓 」苗助長 關鍵 詞 ：有機豆芽菜 、保麗龍 、壓力 編號 ： 摘要 我 們針對家庭 式的豆芽菜培植方式加以研 究和改良 ，從實驗結果 得知 ： 一 、光線 ：培植綠豆芽菜不可見光 ，見光 後行光 合作用 ，使芽體產生纖維 化 ，導致培植失敗 。 二 、生長速率及周期 ：在夏天時 ，綠豆芽 會從第三天快速 伸長 ，約 只需五天可收成 。冬天時 ， 綠豆芽於 第四天才快速 伸長 ，約至第七 日才能收成 。 三 、生長空間 ：限制綠豆芽向上生長的空間無法有效抑制綠豆芽縱 向生長 ，綠豆芽遇到阻礙 會轉向生長 ，呈現彎曲的狀 態 。 四 、壓力 ：施加壓力能有效抑制綠豆芽縱 向生長並促進橫 向發展 ，使胚軸增胖提高品質 。 五 、自製培植盒 ：根據四 人小家庭 的食用需求製 作容器 ，採 用吃完蛋糕所剩下的保麗龍盒 ， 透過資源再利用 ，使物盡其用 。比常用的培植 容器 ，如 ：水壺 、鍋子等 ，能培植出品質 更好的豆芽菜 ，容器製 作方便 ，更能培植出天然健 康的有機豆芽菜 。 壹 、研究動機 五年級下學期放暑假前 ，老師指導我 們種植豆芽菜以因應颱風季節飆漲的菜 價 ，雖然 小 學二年級 曾經種過綠豆 ，但我 們卻不知道豆芽菜也是 由綠豆培植而來的 。 我 們培植出來的豆芽菜長 得又細 又長 （圖 1-1 ），但是 媽媽 從菜市場所買回來的豆芽菜卻 粗粗短短的 ，為什麼都是 豆芽菜 會有這麼大的不同呢 ？調查 後得知 ，市 售豆芽菜大 多添加了 藥劑 處理如 2,4-D ，使胚根脫落 （圖 1-2 ），並以生長劑 讓胚莖增胖 ，有些還使用漂 白水讓豆芽 菜看起來更 白 ，這麼可怕的黑心豆芽菜 ，我 們卻在不知不覺 中經常食用 ！ 家庭 培植綠豆芽菜的意願不高 ，往往因為自行培植的豆芽菜較 為細長 （圖 1-3 ），烹煮 後 口感不佳 ，與 市 售豆芽菜 （長度約 5~7 公分 、寬度約 0.4~0.5 公分 ）差異極大 。基於大家的健 康及能在家裡進 行高品質豆芽菜的培植 ，我 們開始收集有關培植豆芽菜的資料 ，針對家庭 式 的豆芽培植進 行一 系列的實驗 ，期 待家家 戶戶都能培育出天然健 康 、口感佳的豆芽菜 。 圖 1-1 ：市 售豆芽菜較 為短粗 圖 1-2 ：市 售豆芽菜根已脫落 圖 1-3 ：自己培植的豆芽菜 「壓 」苗助長 頁 1 貳 、研究目的 一 、學習培植綠豆芽的流程與 方法 。 二 、自製培植盒 。 三 、觀察光線對綠豆芽生長的影響 。 四 、觀察生長空間對綠豆芽胚軸寬度的影響 五 、探討綠豆芽的生長 曲線 六 、探討壓力對綠豆芽胚軸寬度的影響 。 參、研究設備及器材 一 、種植器材 ：塑膠罐 、棉花 、噴霧器 、砝碼 。 二 、自製培植盒 ：6 吋保麗龍蛋糕盒 、紗布 、圖釘 、膠帶 。 三 、測量用具 ：電子秤 、游標卡 尺 、溫濕度計 。 實驗器材 「壓 」苗助長 頁 2 肆 、文獻探討 雖然 小學二年級時 曾經種過綠豆 ，但是 為了學習觀察植物的生長而種綠豆 ，跟研 究綠豆 芽的流程 、方法 ，有 很大的差異 。所以我 們必須重新找尋資料 ，了解綠豆芽的培植流程 。 一 、綠豆芽菜 ： 綠豆芽在中國是 一種歷 史悠 久且甚 為普遍的蔬菜 。由於可終年生產 ，不需土壤栽培 ，更 無 須噴農藥防止病蟲害 ，又僅 5~7 天就可收成 。清脆可 口 ，炒煮或生食俱佳