食品工厂参观心得.pdfVIP

食品工廠參觀心得 食四A 組員：潘彥宇 黃莉婷 黃雅莉 黃博鑫 余佩霖 潘彥宇的心得： 首先來到佳格，一開始我們這組參觀食用油的部份，在現代化科技下， 從中央控制室可以監看整個系統，讓我們知道如何從原油變成一般食用油，以及 整個運送、儲藏過程。再來我們走到飲料部分，熱心的主任一一為我們介紹，讓 我們了解到罐頭的殺菌、封罐以及用機器排除不良的產品，最後我們來到他們的 儲藏系統，自動化的設備讓每個人嘖嘖稱奇，利用工程師寫好程式然後使用機器 操作，不但節省人力、時間、空間、出貨率大大提升了。整個行程安排的很完善， 讓我了解到許多東西。再來到光泉鮮乳工廠，一開始就感受到貴賓的感覺，有鮮 奶、飲料可以喝，還有帽子筆記本可以拿，主任在招待區放投影片讓我們知道光 泉的歷史、公司指標、以及全體員工認真打拼為公司奮鬥的歷程，一開始為我們 介紹運輸車，再來往裡走，看到整個鮮乳的生產線，一樣式自動化設備，不過當 天機器好像常出錯，還好裡頭的員工即時處裡，讓整個程序可以繼續順利下去。 最後來到萊爾富配送中心，協理介紹了如何配送商品到便利商店，還讓我們親身 體驗一下當作業員的感覺。結束了光泉的行程，最後來到葡萄王生技公司，雖然 不大但卻五臟俱全，裡頭是利用微生物培養發酵，然後放大菌絲體作成產品，解 說員說明了菌絲體容易受到汙染，所以殺菌方面做的很嚴格，一點點污染都可能 全盤皆墨，雖然時間很趕，但還是了解到基本的東西，味道也不是很好聞，不過 它卻是優良的食品。 黃博鑫的心得： 這次分別參觀佳格、光泉、和葡萄王，首先介紹佳格的葵花油的精練廠， 在裡面感覺很悶熱，機器都是由電腦版面程式所控制，相對的作業員也相當少， 不到五個，雖儀器比較貴、較花成本，但在效率方面及人事費用上有較好的提昇， 而粗油經過精練過程而得到較純的油，經過去酸、脫臭、脫色、冬化等步驟；之 後我們參觀的製罐流程，過程中最重要的就是監控pH 值，溫度、時間的掌握對 於產品品質是很重要的，過程中的儀器對於瑕疵品的選取是很準確的。中午午餐 方面由佳格公司誠心招待，結束後還送一盒燕麥片，真是很貼心。接下來參觀光 泉牛乳，一進去也是受到很誠心的款待，先介紹簡介讓我們有初步的了解再開始 參觀，原料是從台灣牧場而來，牛乳上的品質也是必須掌控溫度、時間為重點， 而且產品從裝罐至完成後必須在一定範圍的溫度下，否則產品變質的機率會增 加，另外光泉也有萊爾富的物流，產品流動較快；而最後我們參觀葡萄王生技公 司，與上述兩者食品加工工廠不大一樣，因為葡萄王生技公司是利用微生物(真 菌)的培養發酵，進一步放大(從發酵培養50L 至 100L 至20 噸或50 噸)來增加產 品，也就是靈芝的菌絲體，而且也利用靈芝多醣體的鹼溶的特性來進一步的萃 取。我覺得靈芝的放大培養對於殺菌方面要控管得很嚴格，如果有外來菌污染的 話，無論產品的品質、產率或是發酵槽的污染皆會使影響到，而我們在裡面所聞 到的氣味，那是殺菌或是菌發酵的味道，比起其他菌的發酵而言，氣味算可以了， 至於培養真菌培養基方面不清楚，可能和商業機密有關而不透漏；而最後加工他 們利用噴霧乾燥，而且是利用牛奶的包覆在產品上來保護產品不被在高溫下影響 產品的結構特性，雖然很多人不喜歡葡萄王公司的味道，也沒有小禮物的招待， 但我對於葡萄王生技公司製做流程是最有興趣的。 黃莉婷的心得: 參觀工廠之旅，之前都沒有機會參觀食品工廠，就藉此機會去見識一下 囉!一開始我們到了佳格，我ㄧ直以為是桂格，原來他們之前是有跟桂格一起合 作過的，而現在是購買他們桂格的肖像權，所以也就一直有他們的人頭，所以也 就讓我ㄧ直覺得他們是桂格，而忽略了佳格。不過，東西都是佳格做的啦!!現在 才知道勒!!佳格他們的工廠真的很大，有20幾年的歷史了，從麥片、麥粉、食用 油到雞精都有，而食用油又以得意的一天為最主要的，而他們也跟我們介紹了他 們工廠製造食用油整個程序，從一開始的脫酸、脫臭、脫色，到冬化，經過濾形 成成品，也介紹了包裝過程，非常的詳細，也讓我們對工廠的了解更加深入。到 了午餐時間，印象最深就是他們的燕麥飯，他們的招待也非常周到呢!接著又來 到光泉食品公司，ㄧ到那邊，馬上就有牛奶、檸檬汁可以喝囉!真是太好喝啦!在 喝牛奶的過程中，光泉公司的人也帶著我們進入他們的光泉世界，開始介紹他們 公司的產品，乳牛的選擇(荷士登乳牛)、牛奶製作的過程等等。ㄧ切的一切都讓 人覺得非常舒適。而另外光泉不只是光泉，還投資經營萊爾富，可見光泉的企業 做