牛肉冻变鲜调理肉.ppt

牛肉冻变鲜调理肉 加福得食品（北京）公司 林汝吉博士 加福得简介 专业配料，终端肉禽产品，技术开发公司 产品包括腌制剂，功能料，酱料，熟食肠类配料，桨裹粉 跨国公司及国内新品上市成功的经验 冻变鲜专利及冻变鲜调理肉 产品类别 鲜/冻牛肉 冻变鲜调理即烹牛肉 即食牛肉产品 牛肉副产品 生化工程产品 鲜/冻牛肉 原料 不方便使用的产品 消费者不会使用的产品 无法形成品牌 难以建立消费者的忠诚度 包装量大无法市场导向 通路窄 产业付出的代价 销售量降低，销售费用高，利润低 恶性竞争，没有真正的品牌 终端消费者使用我们的产品很困难，有限 通路少 大商机 冻变鲜调理即烹牛肉 针对市场需求的新产品 更全方位的服务我们的客户 建立品牌 建立忠诚度 增加进入市场的门槛 客户的需求 麻烦的事我不要做 给我很多的选择 我也要异国的风味 我没有时间，我现在就要 我要好的品质，安全，卫生 煮炖汤 肉块：红烧、烩牛肉、葡国焗牛肉、咖喱 黄豆焖牛肉等 牛腱、牛腩：汤类、煲类 和尚头：corn beef 煎烤类 牛扒：黑胡椒，五香，孜然，岩烧，麻辣，香辣 牛柳：原味，黑胡，蒜香，葱香，烟熏 韩国烧烤肉 铁板烧 巴西烤肉 烤牛肉 (Roast Beef) 炒类 肉片：各种风味，口感 柔丝：各种风味，口感 肉丁/块：各种风味，口感 铁板烧 碎肉： 绞肉原料 肉馅（风味,口感,国际）：饺子，馄沌，点心 炒饭、炒面、炒粉： 汤类：西湖肉羹汤、丸子汤、生滑牛肉粥 汉堡：各类风味 肠类：晚餐肠、各类风味肠 墨西哥肉卷、意大利肉酱 Choriso beef Meat loaf 包装 袋装 托盘/袋 灌装 关键:耐冻,不透水、气、光 终端展示柜 立式视窗冻柜 如何培养忠诚度 标准化的菜单 菜单的营养标签 消费者来创造更多的使用方法 业余烹饪电影制作 加福得的技术 水溶香辛料，乐棒，Q劲及凍变鲜专利 菜单，营养标签及数据库的制作 牛肉熟食品 烤牛肉系列 牛肉肠类产品 牛肉棒（BEFF STICKS)，干燥牛肉 日式，意大利式牛肉 中式产品：牛肉串，丸子，肉干，肥牛 * 冻牛肉解冻 清洗，切割 寻找材料腌制 摸索制作 勉强完成制作 思考做法 上桌吃/没有故事 饭后清洗 解冻 即烹 上桌/有故事 轻松收拾 公司菜单制作 炖/烤/微波/炒/蒸 牛肉系类 煮/炖/汤类 煎烤类 炒类 原料半成品 * * *