针对农村学生特点加强膳食指导和营养宣传教育.PDFVIP

针对农村学生特点 加强膳食指导和营养宣传教育 胡小琪研究员 中国疾病预防控制中心营养与健康所 2016-07-07 呼和浩特 开展膳食指导和营养宣教的重要性 提高师生、家长、供餐人员营养知识水平； 指导食堂工作人员为学生提供符合学生生长 发育需求的食物，促进孩子健康成长。 领导重要指示—刘延东 要积极开展营养教育； 加强营养配餐、科学饮食方面的指导，向学生 家长、教师和供餐人员普及营养科学知识； 帮助他们形成科学的营养观念和良好饮食习惯 —— 2011年11月24 日，在部署实施 “计划” 电视电话会议上的讲话。 领导重要指示—袁贵仁  积极开展营养健康教育。组织建立专家工作组，加强 营养配餐、科学饮食方面的指导和服务。  将营养健康教育纳入课堂教学，落实国家教学计划规 定的营养健康教育时间。通过采取各种行之有效的形 式和手段，积极向广大学生、家长、教师和供餐人员 普及营养科学知识，培养科学的营养观念。 ——2011年11月24日，在部署实施 “计划” 电视 电话会议上的讲话。 领导重要指示—鲁昕  强化营养指导——多组织一些专业培训、现场指导和 专家蹲点等活动。  让专家能够面对面向试点学校的广大师生、家长和供 餐人员普及营养科学知识。 ——2011年11月24日，在部署实施 “计划” 电视 电话会议上的讲话。 领导重要指示—刘利民  要进一步加强学生营养健康教育。  要通过加强学生营养健康教育，让学生全面掌握科学 的膳食营养知识，使学生养成终身受益的饮食习惯。  要加强科学配餐指导。要充分利用“学生电子营养师 系统”、《农村学生膳食营养指导手册》等工具，把 营养配餐指导工作做细做实。 ——2014 年4月10日，在全国 “计划”2014 年 春季视频调度会上的讲话。 1、生理特点 2 、营养问题 3 、开展营养宣教的必要性 1、中小学生的特点——生理方面 （1）生长发育速度的不均衡性  3-11岁生长速度平稳  青春早期生长快（女生10岁，男生12岁）  青春中期以后变慢 （2 ）赶上生长（营养的重要性）  营养不良或疾病，会造成儿童身高、体重发育低于同 龄孩子。  阻碍的原因被消除后，随着营养充分补充和疾病的痊 愈，会以超过该年龄组的正常速度迅速恢复生长，赶 上同龄孩子高度，这种现象被称之为 “赶上生长”。 青春期的体重与身高变化 青春期体重与身高迅速增加，特别是体重增长 更显著，是继婴儿期后出现的第二个高峰。体型改 变出现从量变到质变的飞跃。女孩迅速生长比男孩 早1-2年，但增长的幅度不如男孩。 在这一时期，身高的增长可从平时每年增长4~6cm 增至每年8~10cm ， 女生17/18岁，男生22岁，身高 基本停止生长；体重从每年平均增加1.5~2kg增至每 年5~6kg 。 中小学生的特点——营养需求  他们所需的营养不仅仅是要维持生命活动和生活与 劳动，还要满足其迅速生长发育的需要。 在整个发育期间，由于机体的物质代谢是合成代谢 大于分解代谢。  所需能量和各种营养素相对比成人高，尤其是能量 和蛋白质、脂类、钙、锌、铁等。 贫血：青春期女生 2、中小学生存在的营养问题 （1）营养知识缺乏 （2 ）不健康饮食行为普遍  吃不好早餐  不会正确吃零食 边看电视边吃饭  含糖饮料摄入增加  西式快餐食用增加 （3）营养双重挑战  营养不足，微量营养素缺乏仍较普遍 超重肥胖增长快  高血压、糖尿病等慢性疾病低龄化 （4 ）食物浪费现象严重 我国个人和家庭每年可能浪费约110亿斤粮食 ，相当于1500万人一年的口粮。 （5 ）饮食礼仪逐渐丧失 （6） “四体不勤、五谷不