消费者对有机蔬果的的认知认知与与购买意愿之研究.PDFVIP

臺北城市大學學報 第 35 期 2012 年 05 月 ISSN-2227-2062 消費者消費者對有機蔬果對有機蔬果的認知的認知與購買意願之研究與購買意願之研究 消費者消費者對有機蔬果對有機蔬果的的認知認知與與購買意願之研究購買意願之研究 1 2 3 蕭靜雅 蕭雅美 黃韶顏 臺北城市科技大學餐飲管理系講師 1 銘傳大學企業管理學系研究所博士生 2 輔仁大學餐旅管理學系教授 3 摘要摘要 摘要摘要 近年來由於國人對生活品質要求日益提高及對於營養健康的重視 ，漸漸地吹起一 股養身風潮 ，其中有機蔬菜的消費型態更是以健康為主 ，因此有機蔬菜的推廣更是目 前廣受消費大眾的青睞 。本研究針對國人對有機蔬果認知及購買意願作深入探討，共 發放 335 份問卷 ，扣除無效問卷，有效問卷307 份，回收率達 91.6%。 所得資料以SPSS 1 2.0 統計套裝軟體進行描述性統計分析 、次數分配表、信度分 析、單因子異變數分析等進行探討 。本研究分為三部份：第一部份是個人基本資料； 第二部是份消費者對有機蔬果的看法 ，包括消費者對有機蔬果的品質、價格、購買意 願；第三部份是消費者對個人的健康因素和環保概念的看法 。研究顯示，受訪者以女 性且以30～39歲的葷食主義者居多 ，國人普遍認為有機蔬果會比一般蔬果來得有營養 且健康 。在購買意願調查結果中，較高的前二項為:「有機蔬果的包裝上皆需貼有認證 標章」、「我會擔心買到標示不實的有機蔬果」；在認知方面 ，較高的前二項為: 「我 認為吃得健康才能保有健康」、「我會擔心所購買的有機蔬果未經國家認證會影響身 體健康」。研究結果 ，將提供國人對有機蔬果之正確觀念及業者之參考 ，並建議政府 應定期抽查市售所有有機蔬果的標示 ，以提高國人購買有機蔬果的欲望 。 關鍵關鍵詞:詞:消費者消費者 、有機蔬果、有機蔬果 、認知、認知 、購買意願、購買意願 關鍵關鍵詞詞::消費者消費者 、、有機蔬果有機蔬果 、、認知認知 、、購買意願購買意願 283 蕭靜雅蕭靜雅 蕭雅美蕭雅美 黃韶顏黃韶顏 消費者對有機蔬果的認知與購買意願之研究 蕭靜雅蕭靜雅 蕭雅美蕭雅美 黃韶顏黃韶顏 The Analysis of Consumer’s Perception and Purchase Intention to Buy Organic Vegetables and Fruits 1 2 3 Ching-Ya Hsiao Ya-Mai Hsiao Shin-Han Sun Department of Restaurant Management, Taipei Chengshih University of Science and Technology 1 Ming Chuan University, School of Management Department of Business Administration2 Department of Restaurant, Hotel and I