果糖的吸收代谢以及与健康的关系 - 浙江大学学报.PDF

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2017-08-05 发布于天津
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果糖的吸收代谢以及与健康的关系 - 浙江大学学报

浙江大学学报农业与生命科学版 423:265~272,2016 ( ) () JournalofZheian Universit A ric.LifeSci. j g y(g ) htt:///ar p j j g E-mail:zdxbnsb@ j DOI:10.3785/.issn.1008-9209.2015.11.171 j 果糖的吸收代谢以及与健康的关系蔡雯雯李铎* , 浙江大学食品科学与营养系杭州 ( , 310058) 摘要果糖是一种单糖由于其甜度大于葡萄糖和蔗糖近年来高果糖浓度的果葡糖浆被广泛用于食品工业中因 , , . 、此近年来果糖对人体健康的影响备受关注本研究总结了果糖的主要食物来源吸收和代谢与相关疾病之间的 , . , 关系以及推荐摄入量果糖和葡萄糖不同它的主要代谢器官是肝除部分代谢为葡萄糖外主要代谢为脂肪酸 , . , , , , 后者进一步合成甘油三酯肝中甘油三酯沉积会增加脂肪肝的发病风险和胰岛素抵抗其余甘油三酯可被转运至 . , 、其他组织器官增加胰岛素抵抗肥胖和心血管系统疾病的发病风险世界卫生组织建议在整个生命历程中减少游 , . 离糖摄入量成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总能量的以内如能进一步将其降至低于摄入总能量的 , 10% . 则对健康有更多益处 5%, . 关键词果糖胰岛素抵抗高血压 ; ; 中图分类号 Q493.4;R151.2 文献标志码 A Absortionandmetabolismoffructoseanditsrelationshiwithhumanhealth.Journalo Zheian p p f j g Universit A ric.LieSci.,2016,423:265 272 ( ) () y g f * ( CAIWenwen,LIDuo Deartmento FoodScience Nutrition,Zheian Universit,Hanzhou310058,