酒店技能比武大赛综合知识答题1.docx

酒店技能比武大赛综合知识答题1、南宫山大酒店的五项基本管理原则是什么？五项基本管理原则：层级管理原则、利益连带原则、组织服从原则、奖优罚劣原则、团结协作原则。2、酒店服务中的“三轻”和“五声”是指什么？三轻是指“说话轻、走路轻、操作轻”；五声是指“来有迎声、去有送声、问有答声、客人配合有谢声、打扰客人有歉声”3、酒店总机外线号码及传真号、订房电话、订餐电话分别是多少？总机0915-2518888；传真号0915-2518880；订房电话0915-2518898；订餐电话0915酒店内部发生火警报警电话是多少？怎样报火警？内部报警拨打电话1899，外部报警拨打电话119；报火警时应讲清楚火灾发生的详细地点、燃烧物是什么、火势大小和有无人员被困、报警人的姓名及电话。5、酒店客房都有哪些房型，各房型有多少间？酒店客房分为豪华套房，景观标间，普通标间，商务单间；豪华套房8间，景观标间43间 ，普通标间104间，商务单间16间；岚皋境内著名的五大景点是指哪些景点？南宫山、岚河漂流、神河源、千层河和蜡烛山。7、我国的消防工作方针是什么？我国的消防宣传月、日分别是每年的什么时候？预防为主、防消结合；我国的消防安全宣传月是每年的11月，消防日是11月9日。南宫山大酒店的地理位置及具体地址，距离南宫山景区有多远？南宫山大酒店位于岚皋县城北大门，地址是岚皋县神田路288号，距离南宫山景区约33公里。9、南宫山景区由哪五大景区构成？门票价格是多少？南宫山景区由二郎坪、金顶、火山石、高山栎、莲花寨五大景区组成，有“神奇灵秀第一山”的美誉。本地游客持身份证购票50元，其他100元。10、酒店服务质量的黄金标准是指什么？A.凡是客人看到的，都必须是整洁美观的；B.凡是提供给客人使用的设备和用品，都必须是安全有效的；C.凡是给客人提供的服务，都必须是热情友好、方便周到、规范高效的。11、在工作岗位遇到客人怎样给客人让路？当客人迎面走来时，应主动靠右并行点头礼。当客人从后面走过，需放慢行，侧身靠右，行点头礼，等客人通过后再行走。酒店是否属于人员密集场所，是否为消防重点单位。不准确，准确的说酒店属于公众聚集场所，根据《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》被列为消防重点单位。13、请写出消防安全“三懂三会”的内容。“三懂”：（1）懂得本岗位的火灾（2）懂得火灾的预防措施（3）懂得火灾的应急疏散程序；“三会”：（1）会报警（2）会使用灭火器（3）会扑救初起火灾本酒店退房时间及早餐时间为几点？本酒店退房时间为每天13:00前，早餐开餐时间为每天早上7:00-9:00。酒店目前各房型门市价是多少？餐饮推出特惠套餐促销价格是多少？客房目前执行门市价格为豪华景观套间1288元间/天、景观标间688元间/天、商务单间628元间/天、标准间568元间/天；餐饮促销价格标准688元/桌，标准888元/桌，标准1088元16、火灾疏散的原则是什么？先危险后一般、先人员后财物、先火场后外围、先通道后房间、先出口后内部、先着火层后着火层以上逐层人员、先老人妇女儿童后青壮年。灭火的基本方法有哪些？冷却法、隔离法、抑制法、窒息法初起火灾的扑救原则是什么？救人第一和集中力量的原则，先控制后消灭的原则，先重点后一般的原则。礼貌用语“十一字”是什么？请、您好、谢谢您、对不起、再见酒店员工可以佩戴的首饰有哪些？一枚婚戒或订婚戒指21、酒店地毯保养的办法？定期吸尘、及时清除地毯上的污迹、定期进行彻底清洗22、为宾客服务要遵循的八项规则是什么？亲切主动、礼貌热情、标准规范、高效快捷、周到细致、精诚合作、个性服务、信誉至上。23、客房服务员敲门的正确方法是什么？用中指指关节敲门，每次三下，一长两短，间隔三秒，共三下。每次敲门后要自报身份“housekeeping,您好，服务员”。24、如果因为工作需要，要与客人乘坐同一电梯时，你会怎么做？首先请客人先进入电梯，不能跟客人抢电梯。出电梯时，按电梯开关，请客人先出。25、酒店能耗主要是指什么？一是日常消耗，二是设施设备运行中的能源消耗，总称为酒店的能耗。26、为什么员工不能留长指甲？（20分）因为双手要接触食品及各种物品，而指甲缝内易隐藏污垢，因此，适当的指甲长度是超过指肚1至2毫米，而红指甲因易脱落从而造成危险事故严禁涂染。27、本酒店的基本服务设施都有哪些？并各试举一例（30分）前台接待设施、客房接待设施、餐饮接待设施、经营保障设施;28、在工作中应避免哪些小节？（20分）剪指甲；伸懒腰；抽烟；经常看表；工作时吃东西；将手放在口袋里；抓痒；唱歌；吹口哨等。29、客人正在谈话，我们有急事找他时怎么办？（20分）应礼貌地站在旁边等待客人谈话的间隙，表示歉意后再叙述，说完后表示谢意。30、在酒店内行走的忌讳有哪些？（20分） 1)