食品中毒性细菌的检验.pdfVIP

食品中毒性细菌的基本特征 整理：李彬酉 类 别 染色及形 普通培养 选择性培养基 生化特性 态 基 细菌 革兰氏阴 性 无芽孢杆菌 菌端钝 在麦康凯琼脂上菌落 圆，散在，偶 兼性厌氧 无色半透明，在Ｓ. Ｓ琼脂 有短丝状，一 37℃、18~24h， 发酵葡萄糖产酸 和脱氧胆酸盐硫化氢乳糖 般无荚膜， 可形成圆形、光 产气；不发酵乳糖、 沙 除鸡白痢 滑、无色半透 （ＤＨＬ）琼脂上为无色半 蔗糖和水杨苷；还原 透明、中心黑色或几乎全部 门 沙门氏菌和鸡 明、边缘整齐或 硝酸盐；产生硫化氢； 黑色（多数菌株）的菌落， 氏 伤寒沙门氏菌 不太整齐的中 靛基质阴性；不分解 菌 外均有周身鞭 等大小(2~4mm) 在ＨＥ琼脂上形成蓝绿色 尿素；不液化明胶等 或蓝色菌落，产硫化氢菌株 毛，能运动， 菌落 菌落中心带黑色 绝大多数菌株 有菌毛。 可发酵多种碳水 化合物产酸产气，不 典型菌株不发酵或迟 兼性厌氧 缓发酵乳糖 S ．S 琼脂：多不生长， 可形成圆形、凸 对蔗糖，卫矛醇、 少数生长的细菌，也因发酵 革兰氏阴性 起、光滑、湿润、 水杨苷发酵结果不一 乳糖产酸而形成红色菌落 菌体两端钝 半透明、边缘整 致 伊红美兰（EMB）琼脂： 圆，中等大小， 齐、中等大小的 不能在氰化钾培 紫黑色菌落，有的有金属光 大 杆状(有时呈卵 菌落