烹饪文学作品欣赏3.1第九味.ppt

第 九 味 徐国能 ;导入 现在的台湾，以写饮食为职志的人很多，掀起了写饮食的狂潮。这中间不得不提的一位就是徐国能，他写的《第九味》给我们不一样的味道。 ;作者简介 徐国能，一九七三年生于台北市。东海大学中文系毕业，台湾师范大学文学博士，现任教于台湾师范大学国文系。曾获联合报文学奖、时报文学奖、教育部文学奖、台湾文学奖、文建会大专文学奖、全国学生文学奖、梁实秋文学奖等。著有散文集《第九味》及《煮字為藥》等。 ;检查字词 给下列加点字注音，并解释词语; 第一部分（1）由父亲常说的人生体会引出曾先生。 第二部分（2-20）曾先生与他的人生之味。 分四层：①（2-3）初步介绍曾先生，提到他有关“第九味”的论断。 ②（4-9）介绍曾先生在“健乐园”的地位及他的烹饪之道。 ③（10-13）“健乐园”因曾先生的缺席而关闭。 ④（14-20）长大后“我”再遇潦倒的曾先生。 第三部分（21-22）“我”品味“第九味”的真义。 ;天下的吃到底都是一个样的，不过是一根舌头九样味。 辣，是百味之王，正因为是王者之味，所以他味不易亲近，有些菜中酸甜咸涩交杂，谓之“风尘味”，没有意思。 用辣宜猛，否则便是昏君庸主，纲纪凌迟，人人可欺，国焉有不亡之理？ 而甜则是后妃之味，最解辣，最宜人，如春风秋月，但用甜则尚淡，才是淑女之德，过腻之甜最令人反感，是露骨的谄媚。 咸最俗而苦最高。 辣甜咸苦是四主味，属正；酸涩腥冲是四宾味，属偏；偏不能胜正而宾不能夺主，主菜必以正味胜出，而小菜则多偏味，是以好筵席应以正奇相生而始，正奇相克而终……”;合作讨论 能否从曾先生有关“味”的阐述概括出他的烹饪之道？谈谈对自己的启发。;讨论：曾先生其人 ;难点探究：第九味 ;讨论 搜集烹饪大师的资料，结合自己的专业知识，来谈谈对“刀三火五吃一生”的理解。;总结 ;