GB/T 10781.2-1989清香型白酒.pdf

中华人民共和国国家标准 清 香 型 白 酒 GB 10781.Y一二 MildaromaticChinesespirits 1主厄内容与适用范圈 本标准规定了清香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷等为主要原料，经饱化、发酵、燕馏、贮存、勾兑而酿制成的，具有以乙酸 乙扇为主体的复合香气的燕馏酒。本标准不适用于40度以下的低度清香型白酒。 2 引用标准 GB 10345 白酒试脸方法 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 技术要求 感官要求 见表1。 表 1 项 目 优 级 一 级 二 级 色 泽 无色，清亮透明，无扭浮物，无沉边 清香纯正，具有乙酸乙 消香较纯正，具有乙. 摘香较正，兵有乙.乙 香 气 阳为主体的清雅、谐调 乙酮为主体的香气 幽为主体的香气 的妞合香气 口感柔和，绵甜爽净， 口感柔和，纬甜充净， 较娜甜斑净，有余味 口 味 谐调，余味悠长 较谐调，余味较长 风 格 具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品固有的风格 二2 理化要求 见表2。 中华人民共和国轻工业部，..一0.一 批准 1..一01一01实施 153 GB i0781.2一at 表 2 项 目 优 级 级 酒精度.(V/V)% 41.0-59.0 总酸 (以乙酸计)，9/L 0.40-0.90 0.35- 1.10 0.30介 总A (以乙酸乙西计)，g/L 1.40-4.20 1.20-4.20 1.00瓜 乙酸乙的，8/L 0.80-2.60 0.65-2.60 0.50-2.60 固形物，g/L 0.40 注:① 酒精度允许误差为土1.0度。 ② 酒精度40.。一49.。度，固形物可为0.50g/L。 ③ 优级、一级、二级酒均不得加人非自身发醉产生的物质。 :书 卫生指标 按GB2757执行。 附加说明: 本标准由中华人民共和国轻工业部提出。 本标准由轻工业部食品发醉工业科学研究所归口。 本标准由山西杏花村酒厂、山西食品研究所起草。 本标准主要91e草人杨春兆、康健、朱琅。 154