GB/T 13208-1991芦笋罐头.pdf

中华人 民共和 国国家标准 GB 13208一91 芦 笋 雄 头 Cann目胜p.侧少s 1 主肠内容与适用范围 本标准规定了芦笋雄头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运艳、贮存的墓本 要求。 本标准适用于人工栽培的新鲜、健全、多汁芦笋之嫩芽茎加工制成的幼头。 2 弓!用标准 GB317.1 白砂糖 GB4789.n 乙 八 匕 食品卫生微生物学检验 峨头食品商业无菌的检验 1 ， GB5009.1 火 食品中总砷的测定方法 1 q GB5009.1 山 食品中铅的测定方法 1 Q 孟 口 GB5009. 食品中铜的测定方法 刁 月 . 0 GB5009.工 食品中锡的测定方法 GB5461 食用盐 GB11671 果蔬类峭头食品卫生标准 GB/T12457食品中抓化钠含量的测定方法 ZBX70004雄头食品的感官检验 ZBX70005罐头食品包装、标志、运箱与贮存 QB1006嫩头食品检验规则 QB1007 魄头食品净重和固形物含量的潞定方法 3 术语 3.1扁平笋 芦笋基部垂直横切面长径等于或大于短径3倍者. 3.2 变形笋 笋径中部由于空心引起变形的笋。 3.3 弯曲笋 笋径有两处弯曲或弯曲300者. 3.4 木质化 笋径含有不能食用的木质化粗纤维. 3.5 锈斑 笋径、尖带有明显锈斑或损伤的褐变斑而影响外观者。 3.6 裂口 笋径裂开而严重影响外观者。 国家技术监督局1991一09一14批准 1992一018一01实施 GB13208一91 3.7 机械伤 笋径机械损伤而严重影响外观者。 3.8 去皮不净 笋径残存应除去的外皮而有损品质者。 4 产品分类、代号 4.1 产品分类 4.，.1按长度分类 a 长条芦笋(spears):95torn以上，分去皮和不去皮两种。 b. 中条芦笋((tips),70^-95mm，分去皮和不去皮两种. c.短条芦笋(Points):70mm以下，不去皮一种。 4.1.2 按直径分类 分成特大、大、中，、中，、小五种级别(直径是指某一横断面长和短径的平均值。长度大于127nun者 以离笋尖端127mri 处的横断面计;长度小于127二 者以芦笋荃部计)。 特大:21一26mm，大:16^-21mm，中,:12-16mm;中，:9^-12mm，小:7^-10mm, 代号 :一;. 1第1位表示品名 A. 整条装全白芦笋,AW(allwhite); b.整条装白芦笋,W(White); 整条装绿尖白芦笋:G(greentippedandwhite); d 整条装绿芦笋:AG(allgreen); e.段条装带笋尖芦笋:TC(tipsandcutsgreentippedwhite); e.段条无笋尖芦笋:C(centercuts), 4 2 . . 2第2位表示直径 特大:E(extralarge)，大:L(large);中，、中:,M(medium);小:S(small), 4 2 . . 3 第3位表永带皮(去皮笋不打代号):Uo 技术要求 5.1 原辅材料 5.1.1采用鲜嫩、形态完整良好，呈白或乳白色或淡育色、萦色的笋尖，不带泥沙、开裂、畸形、病害、锈 斑等允〔许极小空心(基部空心直径不超过2mm)和笋尖下部(离笋尖40mm以下部位)轻微机械伤〕。 5.1.2 精盐应符合GB5461的要求。 5.1.3 白砂糖应符合GB317.1的要求。 5.2感官要求 应符合表1的要求。 GB13208一91