GB/T 10781.1-1989浓香型白酒.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 1a781.1一8,; 浓 香 型 白 酒 StrongaromaticChinesespirits 1主题内容与适用范围 本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙醋为主体的复合香气 的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2 引用标准 GB10345 白酒试验方法 GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准 技术要求 感宫要求 见表 1。 表 1 项 目 优 级 一 级 二 级 色 泽 无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 具有浓郁的己酸乙醋为 具有较浓郁的己酸乙酮 具有己酸乙酣为主体的 香 气 主体的复合香气 为主体的复合香气 复合香气 绵甜爽净，香味谐调， 较绵甜爽净，香味谐调， 人口纯正，后味较净 口 味 余味悠长 余味较长 风 格 具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品固有的风格 8.2 理化要求 见表2。 中华人民共和日轻工业部...一。。一 批准 1990一01一01实施 151 GB 10781.1一二 表 2 项 目 优 级 级 二 级 酒梢度，v/v( % 41.0--59.0 总致 (以乙敌计)，g/L 0.50一 1.70 0.40-2.00 0.30-2.00 总酗 (以乙酸乙醋计)二/L 》2.50 2.00 1.50 己自乙魔，宜/L 1.50一2.50 1.00-2.50 0.60-2.00 固形物，g/L 《0.40 注:①酒梢度允许公差为士1.0度。 ② 酒精度40.0-49.0度，固形物可为。.50g/L。 ⑧ 优级、一级、二级酒均不得加人非自身发醉产生的物质。 .: 卫生指标 按GB2757执行。 附加说明: 本标准由中华人民共和国轻工业部提出。 本标准由轻工业部食品发醉工业科学研究月矛归口。 本标准由江苏双沟酒厂、四川沪州曲酒厂、四川宜宾五粮液酒厂、辽宁省食品工业研究所、轻工 业部食品发解工业科学研究所起草。 本标准主要起草人毛如久、刘沛龙、梁学湘、刘洪晃、杜钟。 152