光照对贵定云雾贡茶酶及氨基酸含量年变化规律探究.doc

光照对贵定云雾贡茶酶及氨基酸含量年变化规律探究摘要：通过选取相近海拔高度的阳坡、阴坡、半阳半阴坡和林下四种不同光照条件，以贵定云雾贡茶实生苗为研究对象，分析各种光照条件下氨基酸和酶含量的年变化规律。分析结果表明：在4种不同光照条件下，iris_醛含量的大小顺序为：林下阴坡阳坡半阴半阳；超氧化物歧化酶(sOD)活性大小顺序为：半阴半阳阳坡林下阴坡；氧化氢酶(cAT)活性大小顺序为：半阴半阳阴坡林下阳坡；过氧化物酶(POD)活性大小顺序为：阳坡林下半阴半阳阴坡；氨基酸含量大小顺序为：阳坡半阴半阳林下阴坡。氨基酸含量最高主要集中在4－5月份。结论：光照对于茶叶生长最有利的条件为半阴半阳，茶叶品质最好的月份是4 5月。 关键词：不同光照条件；云雾贡茶；酶和氨基酸；年变化规律 中图分类号：S571.1　文献标识码：A　文章编号：1674－0432(2011)－05－0138－2 贵州省贵定县云雾贡茶栽培种植历史悠久，早在唐朝就被茶圣陆羽收录记载，乾隆时列为全国八大名茶之一。近年来用云雾贡茶制作的贵定雪芽连获国际金奖，成为国际名茶，是国内目前仅存贡茶碑记载的名优茶种。贵定云雾贡茶目前主要以群体实生苗种群进行扦插繁殖，尚未进行品种选育选优工作。通过氨基酸和酶生理指标的测定，分析各种光处理条件下氨基酸和酶含量的年变化规律，为下一步云雾贡茶品种选育奠定基础。 1　材料与方法 1.1实验材料 以目前栽培在贵定县云雾镇的云雾贡茶实生苗为试验对象，选取相近海拔高度的阳坡、阴坡、林下和半阴半阳坡四种不同的光照条件进行研究，每个月定点采取一次样品(1 2月份茶叶基本停止生长)，测定云雾贡茶在不同光照条件下几种主要酶和游离氨基酸的含量，比较不同光照条件下叶片的酶和氨基酸含量的年变化规律，进而确定最适合茶叶生长的光照条件和茶叶品质最好的月份。 1.2实验方法 以四种不同的光照条件为研究单元，在每种单元条件下随机采集该月鲜叶500g左右，立即蒸青烘干，然后进行氨基酸含量测定，采用国标(GB／T 8314 2002)方法。丙二醛(MDA)含量的测定采用硫代巴比妥酸显色法；超氧化物歧化酶(sOD)活性的测定采用核黄素NBT法，以抑制氯化硝基氮蓝四唑(NBT)光化还原50％为一个酶活性单位；过氧化氢酶(cAT)活性的测定采用紫外吸收法测定；过氧化物酶(POD)活性测定采用愈创木酚比色法。 2　结果与分析 2.1MDA含量的年变化规律 植物器官衰老时，或在逆境条件下，往往发生膜脂过氧化作用，丙二醛(MDA)是其产物之一，通常利用它作为脂质过氧化指标，表示细胞膜脂过氧化程度和植物对逆境条件反应的强弱。实验结果见图1。在四种光照条件下，MDA含量均在3月份最高，最低集中在7月份。进一步结果表明，云雾贡茶在3月份的丙二醛含量最大，说明膜脂过氧化作用的水平最高，光照对细胞膜系统的伤害最大；云雾贡茶7月份的丙二醛含量最低，说明膜脂过氧化作用的水平最低，光照对细胞膜系统的伤害最低。所以不同光照条件对细胞膜系统的伤害程度为：林下阴坡阳坡半阴半阳。 2.2SOD活性的年变化规律 超氧物歧化酶(sOD)普遍存在于动、植物体内，是一种清除超氧阴离子自由基的酶，反应产物H202由过氧化氢酶进一步分解或被过氧化物酶利用。实验结果见图2。在四种光照条件下，SOD酶活性均在5、6月份最高，3、4月份最低。不同光照条件下SOD酶活性大小为：半阴半阳阳坡林下阴坡。 2.3CAT活性的年变化规律 植物在代谢过程中所产生的H202可导致细胞进行破坏性的氧化作用，而植物体内的CAT与POD则可以清除H202，是植物体内重要的活性氧清除系统之一。实验结果见图3。在四种光照条件下，CAT活性在3、6月份最高，5、11月份最低。不同光照条件下CAT活性大小为：半阴半阳阴坡林下阳坡。 2.4 POD活性的年变化规律 植物在代谢过程中所产生的H202可导致细胞进行破坏性的氧化作用，而植物体内的CAT与POD则可以清除H202，是植物体内重要的活性氧清除系统之一。实验结果见图4。在四种光照条件下，POD活性均在3、4月份最高，8、9月份最低。不同光照条件下POD活性大小为：阳坡林下半阴半阳阴坡。 2.5氨基酸含量的年变化规律 氨基酸是衡量茶叶品质的一个重要指标，它是构成茶叶滋味的主要成份，是育种中品质选择的重要方向。由于氨基酸本身就是滋味物质和香味物质，因此，氨基酸含量越多，茶滋味越鲜，是构成鲜爽味最主要的成分。实验结果见图5。在四种光照条件下，氨基酸含量均在4、5月份最高，3、6月份含量最低。不同光照条件下氨基酸含量大小为：阳坡半阴半阳林下阴坡。 3　结论与讨论 通过对贵定云雾贡茶，在4种