小农户简易青贮窖青贮技术张宏明.docVIP

小农户简易青贮窖青贮技术张宏明摘要：简易青贮窖建造简章，成本低，青贮质量好，适合小农户小规模饲养用，文章介绍了简易青贮窖的建造原理、条件及方法，以期对个体养牛户起到一定的指导作用。 关键词：青贮窖；原理；条件；青贮技术 中图分类号： S816 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-02-0117-2 1 青贮的意义 青贮料经微生物发酵后仍能保持青绿植物的清鲜状态，它所含的水分保持原有水平，颜色依旧青绿，营养价值高，多汁适口。软化后易于咀嚼，消化率高，提高产奶量，久存不坏，又经济安全，解决冬季青饲料问题。 2 青贮的原理 在缺少空气的条件下，乳酸菌（嫌气性细菌）大量繁殖产生乳酸，改变了青贮饲料的理化性质，使青贮料变酸甜、软香，从而保持了青贮料的营养，增强了适口性，提高了利用率。 青贮料切碎后填窖时经踩实压紧，排除空气，并做到密封即可减少和抑制植物细胞的呼吸作用，为嫌气性细菌-乳酸菌的生长发育繁殖创造了适宜的环境。而青贮料内含的水分、糖分又为乳酸菌的生命活动提供了必要的物质基础，乳酸菌便迅速繁殖起来，在乳酸菌的作用下，青贮料中所含的糖分迅速被分解并转化为乳酸，同时伴随其他厌氧菌（醋酸菌、老酸菌）把可溶性糖分分解成醋酸和酪酸，使酸度提高到4.5以下，抑制了腐生菌的繁殖和生长，而乳酸菌很快生长繁殖（乳酸菌生命活动所需PH值为3.5-4.2），随着酸度的提高，当PH值≤3.5时，乳酸菌自身也被杀死达到稳定状态，故青贮饲料不会腐烂发霉也不会变得太酸，因此青贮饲料不但可以长期保存而且还能保持它的清鲜状态。 3 青贮条件 3.1 空气 呼吸需要空气，呼吸作用中糖在细胞中被氧化释放出三磷酸腺苷并产生热量，所以青饲料收割后要尽快切碎进窖压紧封严，尽量使青饲料与空气隔绝，以免饲料中养分消耗，另外青贮料是通过乳酸菌的生物活动来制作的发酵饲料，乳酸菌属于厌氧菌，不能在空气中大量繁殖，而霉菌和一些杂菌则多属于需氧菌，所以将青贮料切碎压实封严的目的是尽可能减少窖内空气，为乳酸菌的生长繁殖和消灭腐败菌群创造条件。 3.2 水分 乳酸菌生命活动的另一特点是喜欢湿润的环境，要求青贮料内应具有一定含量的水分，一般青贮料适宜的含水量为70-75%，最低不低于55%。当青贮料水分含量过多时，使植物汁液中糖和胶状物被过量稀释破坏了乳酸菌所需的物质浓度，使乳酸菌含量不能增加或增加很少，导致青贮料腐烂和变质。反之如果含水量过低，则不宜压实压紧，空气不能排尽，残留空气过多有害微生物生命活动加强，因而青贮料发霉腐烂。 3.3 糖分 糖是乳酸菌活动重要的营养来源。乳酸菌生长发育繁殖等生命活动需要处于溶解状态的一定数量的营养物质（主要是糖分），依靠分解糖来满足自己所需要的能量，所以要求青贮料的含糖量不少于1-2%，在青贮过程中把青贮原料锄短切碎，把植物体内汁液尽可能多的释放出来。青贮料切得越短越碎，挤压出的汁液越多，能更好地满足乳酸菌活动对营养物质的需求。当青贮料含糖量不足时，应掺入含糖量高的青绿植物混合青贮，如紫花苜蓿、草木樨、沙打旺等牧草或禾本科谷物以补充含糖量的不足。 3.4 温度 青贮过程中适宜的温度为20℃，最好不超过37℃，窖内温度愈高营养物质的损失就愈大，青贮料中热量的产生是青贮料利用残留空气中氧气进行呼吸作用所致（是有机物氧化、蛋白质分解、二氧化碳形成过程）。为控制温度的上升必须抑制植物的呼吸作用。有效的方法是把装填在青贮窖中的青贮料踩实压紧，把空气排净，使好气性细菌的生命活动被迫停止，从而促进乳酸菌的快速繁殖。乳酸菌产生大量的酸又促使青贮料软化迅速下沉，使青贮料压得更紧实。 青贮窖内上中下三层温度是不一致的，上层青贮料温度接近大气温度，在10天内变化不大，变化范围在21-23℃；中层温度较高1-7天内由30℃上升到38℃后就稳定在36-38℃之间不再上升；下层温度在1-10天内从24℃上升到34℃（缺氧）,只要把青贮料压紧压实，将窖内温度控制在37℃以下即能成功。 4 青贮方式 地下式青贮窖或半地下式青贮窖。 4.1 地下式青贮窖 在地下水位低的地方可选择地下式青贮窖。永久窖四周及底部用砖砌成（窖底要留直径0.5m的渗水孔），窖的四周壁及底部要用水泥抹光滑，设计要合理，上口要向外倾斜，倾斜度为每米外倾5cm，使窖纵切面成倒梯形，如图。 窖口直径3m，窖底直径2.7m，窖深3m。青贮窖的内壁有一定倾斜度好处是减少青贮的损失。其原因是青贮料入窖后由于自身的重量而不断下沉压向倾斜的周壁把窖壁与青贮料间的空气排净，不会使青贮料变质。 青贮窖的大小可因牲畜多少而异，直径2-3m,深3m比较常见。 一般每头牛如果