鉴别原装进口红酒.pdf

鉴别原装进口红酒 原装进口红酒鉴别种类很多：酒龄、级数、酒庄、产地等。 一.鉴别原装进口红酒 原装进口红酒都有一张 “身份证”，列明该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、 产地。所以入门首先便要学会阅读不同的酒标，才可更进一步了解葡萄酒。 1．酒庄或酒名：在法国，常见以Chateau或Domaine开头。 2．原产地控制命名，即AOC。 3．酒庄的标志：一般是建筑图案，家族徽章等等。 4．酒庄的所在地。 5．年份：葡萄收获的年份。对于香槟，代表某一香槟品牌风格的常是无年份NV 香槟。 6．葡萄品种：指葡萄酒酿制所用的葡萄品种。 7．装瓶信息：注明葡萄酒在哪或由谁装瓶，一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶。 8．糖分信息：香槟和起泡酒一般会标注出这个信息，表示酒的含糖量。包括Extra Brut （绝干）、Brut （干）、ExtraDry （半干）、Sec （微甜）、Demi-Sec （半甜）、 Doux （甜）。 9．其他信息：包括酒精度、容量、生产国家等。 二.原装进口红酒批发 原装进口红酒批发种类很多：酒龄不同、级数不同、酒庄不同、产地不同批 发价格就不一样。常见分类有红葡萄酒 （分干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红 葡萄酒和甜红葡萄酒）、白葡萄酒 （分干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄 酒和甜白葡萄酒）及粉红葡萄酒 （又称桃红酒、玫瑰红酒）三类，杨梅酿制的叫 做杨梅红酒。这些价格也不一样。所以原装进口红酒批发0--10000元价格不等！ 三.原装进口红酒品酒 看--闻--品 1.看酒 （最好从白色背景下） （1）从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。 （2）从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。 酒越粘稠，速度流得越慢，酒质越好。 （3）把酒杯测斜45度角度观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽 则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而 显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色 （3--5年酒龄）；红砖色 （5--6年） ；琥珀色 （8--10年）。橘红色说明已经过期了。 2.闻酒 （1）闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。 （2）把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有 果味。藏酿有复合的香味。 （3）摇动酒杯后，迅速闻酒中释放的气味，看它和原始气味比是否稳定。 3.品酒 （1）喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉， 因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。 （2）最好是口感酸--甜--苦--咸达到平衡。 （3）吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。 原装进口红酒鉴别：酒龄、级数、酒庄、产地等等，这些是综合考虑的。