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论蔬菜农药残留超标可控制性因素摘要：蔬菜农药残留超标是影响蔬菜质量安全的主要因素，文章对蔬菜农药残留超标的主要原因进行了分析，并提出了控制农药残留超标的应对措施。 关键词：蔬菜，残留，超标 中图分类号：S481.8　文献标识码：A　文章编号：1674－0432(2011)－05－0036－1 农药是一把“双刃剑”，它在促进农业增产的同时，也带来了一系列问题。作为农业生产中一种必不可少的农业生产资料，农药在防治蔬菜的病虫草害中起着至关重要的作用。但是，由于农药本身固有的化学属性，若对其使用不当，会导致农产品农药残留量严重超标，严重危害到广大人民群众的身体健康。因此，如何解决农药残留过多问题，必须从根源抓起。 1　农药产品结构不合理 目前，菜农对使用无公害农药的认识还不够，他们只顾追求产量，而忽略了蔬菜的质量。据统计，全世界农药市场的组成(以销售额计)为：杀菌剂销售比例为19％、杀虫剂销售比例为28％、除草剂销售比例为48％、其他销售比例为4％。而我国农药产品组成却为：杀菌剂比例占11％、杀虫剂比例占72％、除草剂比例占15％、其他比例占2％。当前影响蔬菜质量的农药主要为杀虫剂类的农药，以有机磷类杀虫剂为主，而有机磷类的农药70％为高毒、剧毒、高残留农药。而且，部分菜农认为使用农药后立刻见效的就是好农药，不考虑低度的、无公害的生物农药，也考虑到成本问题，综合各种原因，最终导致蔬菜质量大大降低，出现了一系列问题。 2　农资市场不规范 农药的品种选择和用量的大小直接关系到农产品的产量和质量。关于农药的选择和用量需要经过专业人士的指导。由于我国当前农资市场不规范，产品质量总体不高(低毒、无公害的农药较少)。首先，现有农药销售人员的业务技术和知识水平参差不齐、安全意识不强，整体知识水平较低，并且在销售过程中过分的看重经济利益，盲目推荐、虚假宣传，甚至推荐、销售蔬菜禁用农药。再者就是农药市场产品质量参差不齐，假冒伪劣、擅自扩大防治对象、添加隐形成分、随意提高使用浓度等现象普遍存在，并且部分农药制造企业为了增加自身利益，盲目添加高毒成分，造成农药市场极为混乱。这样的农资市场下，菜农很容易受到误导，从而造成蔬菜质量大大降低。 3　病虫害防控技术不完善 影响蔬菜的产量重要因素之一就是防虫防病。近年来，由于市场需求，菜农扩大蔬菜的种植面积、增加种类、延长种植年限等方式，导致了新的病虫害暴发，土传病害和地下害虫加重，严重影响农作物的安全生产。蔬菜病虫害种类多，年份与季度间、大棚设施与露地栽培间，地区间，病虫害发生的种类和危害程度差异较大，目前缺乏蔬菜病虫害预测预报和重大病虫预警的规范系统，防控技术不完善，菜农只能通过农药来消除灾害。一旦病虫害严重时，只有通过大剂量用药、重复用药来控制病虫为主，尤其在夏、秋季蔬菜生长旺盛期间，害虫世代重叠，病害蔓延迅速，田间农药使用剂量高、频次多，甚至有的农户还违章在蔬菜上使用禁限农药，这样使得大量有毒物质残留在蔬菜上，严重影响广大人民的生命安全。 4　质量与利润之间的矛盾，挫伤菜农的生产积极性 优质的蔬菜如绿色食品、无公害蔬菜等，由于其特定的生产管理方式，使产品的质量提高了但产量下降了，这就需要较高的价格或者国家津贴来保证农民的利益，才能维持供求平衡。由于目前市场体系、法制不够健全，造成价格问题难以解决，无法带动菜农的生产积极性。 与此同时，为了满足广大消费者的心理需求，很多不法商贩违规使用绿色食品标志，假冒绿色食品等现象，混淆消费者，同时也在价格上打击着真正的优质蔬菜，这就导致菜农失去了生产积极性，也损害了绿色食品生产企业和消费者的利益。这也就造成菜农只追逐利益，而忽略了蔬菜的质量，从而导致了农药残留量过高现象时有发生。 5　监管机制不完善 国家的监管机制不完善，监管力量薄弱。存在“多头管理，各管一段”的监管机制，很难形成合力，易留下监管死角。一些农产品质量监管的法律法规缺乏可操作性，如“合理用药”的监管，在整个监管体系中，首先要监管的就是农药销售人员，而由于基层(乡镇)监管由于人手少、总体水平不高，很难独立有效地开展监管。并且，我国现有在这方面的处罚力度不够，使得很多不法商贩利用法律死角进行违规操作。相关部门必须尽快制定出切实可行的处罚措施，而且处罚力度要强，否则造成农药残留量超标现象就会长期得不到解决，容易呈现出加重的趋势。 监管部门还应建立一套行之有效的监管机制，实行农产品的质量安全抽检制度，加大对重点区域、重点品种、重点时段的检测，加强对检测的结果进行分析评判和利用，对检测有问题的地方强化督促整改。 6　蔬菜农药残留量监测系统不健全 蔬菜中农药残留监测工作作为一项公益性和服务性工作，开展此项工作需要有熟练