南通市崇川区2003—2006年公用餐饮具消毒检测结果分析.pdfVIP

oU 鲞第 l期 Med J of Communications．2008．Vo1．22．No．1 ·99· [文章编号]loo6—2440(2008)0l一0099—02 ·预防医学· 南通市崇川区2003—2006年公用餐饮具消毒检测结果分析 蒋艺梅 (南通市崇川区疾病预防控制中心，江苏226006) 摘 要 目的：l『解南通市崇JII区饮食业公用餐饮具的卫生消毒状况，为提高餐饮业的消毒质量提供依据。 方法：采用大肠菌群快速检测纸片法。结果：对不同年度、不同餐饮业、不同种类的餐具19 169件进行检测，检测结 果差异均有统计学意义(PO．05)。结论：只有提高从业人员卫生意识，领导重视，制度完善，措施落实，责任明确，才 能把好卫生质量关。 关键词 餐饮具；消毒；监测 中图分类号 R187 文献标识码 B 对公用餐饮具消毒工作的有效监测，是食品卫 2．2 不同类型餐饮业餐饮具消费合格情况 宾馆、 生监督工作的一项重要内容．对控制肠道传染病传 饭店、酒楼、小吃店的餐具消毒合格率见表2。不同 播，保障就餐人员的饮食卫生安全有着重要意义【 2]。 类型饮食业餐具的合格率差异有统计学意义 (尸 为了解南通市崇川区内公用餐饮具消毒质量状况． 0．01)。 现将2003～2006年公用餐饮具消毒检测结果进行分 表2 不同类型餐饮业餐饮具消毒合格情况 件(％) 析，报告如下。 1 材料与方法 1．1 调查对象 对2003～2006年本辖区内的宾馆、 饭店、酒楼、小吃店等单位已消毒待用的餐饮具进行 2．3 不同种类餐饮具消毒合格情况 筷子的消毒 检测，共19 169件。 合格率最高，合格率为75％，最差的是汤杯，合格率 1．2 方法 用随机抽样的方法采集餐饮具样本。采 为61％。各类餐饮具间的检测合格率差异有统计学 用大肠菌群快速检测纸片法检测。将纸片用灭菌生 意义( O．O1)，见表3。 理盐水湿润后。立UP~,di于食具的内侧表面。3O分钟 表3不同种类餐饮具消毒合格情况 件(％) 后取下。放人灭菌塑料袋内。置37℃恒温培养箱培养 l6～l8小时。若纸片仍为蓝色，则大肠菌群为阴性， 若在紫色背景下出现红色斑点或片状红晕则为阳 性。餐(饮)具消毒标准(GB14934—94)为：大肠菌群阴 性为合格，阳性为不合格。试纸(南京三爱实业有限 公司)。 2 结 果 2．1 不同年份餐饮具消毒合格情况 19 169件餐 3 讨 论 饮具中合格12 759件(67％)。经统计学分析，不同年 近4年的卫生监测结果表明，2003年崇川区公 度合格率之间差异有统计学意义(P0．05)，见表l。 用餐具的卫生消毒工作总体来说，开展得较好，得益 表 1 不同年份餐饮具消毒合格情况 件(％) 于全民对抗“非典”的高度重视：2004年略有松懈： 2005年卫生监督部门加大监督力度，情况又有好 转：2006年为了办好“省十六运”，政府高度重视，执 法部门强化监督，餐饮单位管理到位，消毒合格率上 升幅度较大。