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油脂基表面活性剂研究进展_刘红芹.pdf
3 0 4 Vol ． 3 0 ，No ． 4
第 卷第 期 精 细 化 工
2 0 1 3 4 FINE CHEMICALS Apr． 2 0 1 3
年 月
综论
油脂基表面活性剂研究进展
*
， ， ， ， ，
刘红芹 刘静伟 赵秋瑾 苏鹏权 王 楠 徐宝财
( ， 100048)
北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室食品添加剂与配料北京工程研究中心 北京
: ， 、 、
摘要 综述了油脂基表面活性剂的研究进展 重点介绍了阳离子型 阴离子型 非离子型以及两性型油脂基表面
、 、 ， 。
活性剂的种类 结构 合成及应用的研究现状 并展望了油脂基表面活性剂的发展前景
: ; ; ;
关键词 油脂基 表面活性剂 应用 综论
中图分类号:TQ423 文献标识码:A 文章编号:1003 － 5214 (2013)04 － 0378 － 08
Progress in Research into Oleo-Based Surfactants
*
LIU Hong-qin ，LIU Jing-wei ，ZHAO Qiu-jin ，SU Peng-quan ，WANG Nan ，XU Bao-cai
(School of Food and Chemical Engineering ，Beij ing Key Laboratory of Flavor Chemistry ，Beij ing Higher Institution
Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients ，Beij ing Technology and Business University ，Beij ing
100048 ，China)
Abstract :The progress in research into oleo-based surfactants is reviewed． The categories ，structures ，
synthesis and application of cationic ，anionic ，nonionic and zwitterionic oleo-based surfactants are
introduced as the focal points． Meanwhile ，the development potential of oleo-based surfactants is
prospected．
Key words :oleo-based ;surfactants ;application ;overview
Foundation items :Supported by the Natural Science Foun
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