ch14氨基酸.pdf

精品 课程 课程类型：基础课 Gansu Agricultural University PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 精品 课程 第十四章 氨基酸、蛋白质 蛋白质是构成生物体最重要的一类复杂天然高分 子化合物，它是一切生命活动的主要承担者。蛋白 质的重要生物功能主要有两个方面：一是作为生物 体的结构物质；二是作为生命活动的调节物质。 白质彻底水解的产物是α-氨基酸， α-氨基酸是 构建 白质结构的基石。 核酸的主要功能是储存、翻译、复制、转录和转 译基因信息以及指导和管理蛋白质的合成。一定结 构的 白质和核酸才能反映一定的生物功能。 Gansu Agricultural University PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 精品 课程 第一节 氨基酸 F14.1-1 基酸的分类、结构和命名 氨基酸是羧酸分子中碳链上的氢原子被 基取代后的 生成物。分子中含有 基和羧基两种官能团 氨基酸按分子中所含－NH 和－COOH的相对位置， 2 可将其分为： R CH COOH R βCH CH COOH R γ CH β CH CH COOH 2 2 2 NH2 NH2 NH2 氨基酸 β 基酸 γ 基酸 在这些类 基酸中，与人关系最为密切的是α-氨基 酸。它是构成蛋白质的基本单元。 Gansu Agricultural University PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 精品 课程 1 分类 脂肪族 基酸 （1）根据烃基的不同 芳香族 基酸 杂环族 基酸 （2 ）根据羧基和 基的数目不同 中性 基酸:分子中－NH 和－COOH的数目相等 2 酸性 基酸:分子中－COOH数目＞－NH2 数目 碱性 基酸:分子中－NH 数目＞－COOH数目 2 2 结构 结构特点： ﹡ R CHCOOH 除甘氨酸外，所 有的氨基酸分子 NH2 的α-碳原子都