糙米中黄曲霉毒素b1的atr-ftir快速测定.pdf

※安全检测 食品科学 2016, Vol.37, No.12 187 糙米中黄曲霉毒素B 的ATR-FTIR快速测定 1 1 1 1 1 2 沈 飞 ，吴启芳 ，唐培安 ，邵小龙 ，姜大峰 （1.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点 实验室，江苏 南京 210023 ；2. 山东省疾病预防控制中心，山东 济南 250014 ） 摘  要：拟建立基于衰减全反射-傅里叶变换红外光谱（attenuated total reflectance-Fourier transform infrared spectroscopy，ATR-FTIR ）的糙米中微量黄曲霉毒素B （aflatoxin B ，AFB ）的快速检测方法。首先将16 份糙米 1 1 1 样品经辐射灭菌后接种产毒菌株并在适宜条件下（28 ℃、相对湿度85% ）贮藏30 d ，测定其AFB 含量。其次将受 1 AFB 污染样品磨粉后与空白糙米样品按质量比例进行精确混合，获得AFB 含量在0～890.20 μg/kg 内的糙米样品共 1 1 计128 份。ATR-FTIR建模分析结果显示，依据AFB 含量高低将样品划分为4 类，临近算法判别分析模型的预测整 1 体正确率达到83.3% 。运用偏最小二乘回归分析建立的定量模型精度最优，预测相关系数、均方根误差和相对分析 误差值分别为0.970 、70.8 μg/kg和4.0 。结果表明，ATR-FTIR技术用于糙米黄曲霉毒素污染程度的快速分析与筛选 具有一定可行性，但需进一步研究来提升对低AFB1含量样品的预测精度。 关键词：衰减全反射-傅里叶变换红外光谱；糙米；黄曲霉毒素B （AFB ）；快速检测 1 1 Attenuated Total Reflectance-Fourier Transform Infrared Spectroscopy (ATR-FTIR) for Rapid Detection of Aflatoxin B1 in Brown Rice 1 1 ’ 1 1 2