饭店核心员工流失原因及对策研究.pdfVIP

_对 策… 研 i 究 ：曼_ j 饭店核心员工流失原因及对策研究 郑江宁．颜 澄 (浙is-z_大学之江学院，浙江杭州310024) 【摘 要】饭店业竞争相当激烈，核心员：12的匮乏和需求旺盛存在着很大的落差。文章主要罗列了核心员：12的特征 及作用，对产生核心员工流失的微观方面因素进行分析，并从饭店的管理机制和对核心员：12的激励制度等方面制定出合 适且实施有效的政策和措施来防止核心员工的流失。 【关键词】旅游饭店；核心员工；流失原因 【中图分类号】F719、3；F272．92 【文献标识码】A 【文章编号】1004—2768(2008)1o一0088-02 比尔·盖茨曾说过“如果把我最优秀的20名员工拿走，那 如林的竞争大潮中持续发展的关键因素。饭店核心员工的创新 么微软将会变成一个不起眼的公司”，可见掌握着企业核心竞 能力决定了饭店的兴衰。 争力的核心员工是企业竞争的关键所在。因此，饭店经营者必 2．难替代性。在信息时代，饭店核心员工拥有对企业产品 须清醒地认识到如果我们不对核心员工流失问题引起重视，就 (服务)的质量、效率、特色具有决定性意义且能创造很高商业 会错过难得的历史发展机遇。 价值的关键技能。而且正是因为这些特殊人才的特殊创意和特 一 、 核心员工的相关理论 殊才华，才有可能造就兴盛不衰的饭店。然而饭店核心员工所 (一)核， 员工的定义 具有的特殊才能很大程度上是在长期工作中的学习和实践的 利·布拉纳姆(Leigh Branham)认为核心员工(Key Employee) 基础上积累起来的，难以被别人模仿，具有很强的不可替代性， 是企业最看重的、最难以寻找的、不可缺少的、最难以替代的、 这是饭店保持长期竞争优势的源泉。 保证公司经营策略成功的关键人物。杨佑国认为所谓核心员工 3．影响性。在知识经济时代，饭店的任务越来越多地采用团 必须是核心价值岗位(即关键岗位)上的人员。笔者综合众多学 队的工作方式完成。其中核心员工是整个团队的核心，能够协 者的意见，认为核心员工是在企业掌握核心技术、从事核心业 调各方面的工作，确保工作有效运行。核心员工一旦流失，不仅 务的人，能够为企业的战略目标做出巨大贡献，掌握了企业特 会影响整个团队工作的进程，还会对其他员工造成强烈的心理 殊的知识和技能的人。由于这部分人是企业核心竞争力的主 冲击，从而导致人心涣散，甚至带动大批人才流失。在饭店的经 体，没有他们企业将缺乏核心技术与核心业务。他们的人数很 营中，核心员工带领整个团队跳槽的现象十分普遍。 少，但是一旦核心员工离职，将会对企业的正常生产经营产生 二、饭店核心员工流失原因分析 不利影响，而且空缺的工作岗位难以找到合适的人来替代。因 对于员工流失原因的分析研究表明单一因素是不足以促 此核心员工是企业的稀缺资源。 使员工采取跳槽行动的。笔者通过问卷调查(杭州市部分四、五 (二)核心员工的特征 星级饭店的主管层以上管理者)主要从微观层面对饭店核心员 1．高能力性。核心员工是饭店核心竞争力的重要载体，其重 工流失的原因进行定量分析。此次总共发放问卷200份，回收 要性很大程度上体现于他们的能力特征。其一，他们具有丰富 173份，回收率86．5％，其中有效问卷151份，有效率87．3％。 的工作经验和实践能力。在知识经济时代，劳动的价值更多地 (一)饭店规模因素 体现在智力劳动和创造性劳动上，拥有丰富知识的人才则能够 从理论上讲饭店规模越大，往往伴随着较低的核心员工流 比一般人多做出500倍一1 000倍的工作。其二，求知欲强，愿 失率。合资规模比较大的高星级饭店核心员工流失率较低，而 意承担更多的工作。由于饭店行业对操作技能的要求比较高， 且只有30．2％的核心员工近期有跳槽的动机，远远低于40．5％ 所以核心员工懂得在工作