油菜硫代葡萄糖苷检测技术研究进展.pdf

２００８年３月 中国油料作物学报 ２００８，３０（１）：１２７－１３１ Ｃｈｉｎｅｓｅｊｏｕｒｎａｌｏｆｏｉｌｃｒｏｐｓｃｉｅｎｃｅｓ 油菜硫代葡萄糖苷检测技术研究进展 李培武，周海燕 （中国农业科学院油料作物研究所，湖北，武汉４３００６２） 　　摘要：硫代葡萄糖苷是发生在白花菜目植物的一类重要生物活性物质，其研究依赖于检测技术的发展，本文就 硫代葡萄糖苷检测技术研究进展进行了综述。 关键词：硫代葡萄糖苷；检测技术；研究进展 中图分类号：Ｑ９４６．８３　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１００７－９０８４（２００８）０１－０１２７－０５ Ａｒｅｖｉｅｗｏｎａｎａｌｙｔｉｃａｌｍｅｔｈｏｄｓｆｏｒｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅｓ ＬＩＰｅｉ－ｗｕ，ＺＨＯＵＨａｉ－ｙａｎ （ＯｉｌＣｒｏｐｓＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｗｕｈａｎ４３００６２，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＧｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅｉｓａｇｒｏｕｐｏｆｉｍｐｏｒｔａｎｔｂｉｏａｃｔｉｖｅｃｏｍｐｏｕｎｄｓｉｎｔｈｅｏｒｄｅｒｏｆＣａｐｐａｒａｌｅｓ．Ｒｅｓｅａｒｃｈｏｎ ｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅｓｄｅｐｅｎｄｓｏｎｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆａｎａｌｙｔｉｃａｌｍｅｔｈｏｄｓ．Ｔｈｉｓｒｅｖｉｅｗｅｍｐｈａｓｉｓｅｄｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄ ｃｏｍｐａｒｅｄｔｈｅａｎａｌｙｔｉｃａｌｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓｆｏｒｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅｓｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｒｅｖｉｅｗ；Ｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅｓ；Ａｎａｌｙｔｉｃａｌｍｅｔｈｏｄｓ 　　油菜是我国第一大食用植物油源，占食用植物 样品中硫苷的每一种硫苷组份的含量，以研究样品 油消费总量的３５％。油菜籽榨油后产生５５％左右 中硫苷组成类型的差异及不同硫苷组份的生物效 的菜籽饼粕，菜籽粕中含４０％左右蛋白质。菜籽蛋 应。按化学方法分类则有重量法、银盐滴定法、碘量 白富含含硫氨基酸，其营养价值、消化率等高于大豆 法、比色法、色谱法和近红外光谱法［１］。硫苷测试 蛋白，但因菜籽饼粕中存在硫代葡萄糖苷（Ｇｌｕｃｏｓｉ 的方法多种多样，每种方法均有其优缺点和适用范 ｎｏｌａｔｅ，简称硫苷或硫甙）降解产物等有毒物质，限制 围，如在油菜育种的初期注重的是硫苷的总量，而到 了菜籽蛋白利用。我国的饲料蛋白质资源严重不 育种的高级阶段注重的是硫苷的分量及成分，在饲 足，因此降低油菜饼粕硫苷含量显得尤为重要。国 料研究中注重的则是硫苷有毒降解产物的总量，在 外自２０世纪７０年代初，我国自８０年代初期开始通 油菜区试中则注重硫苷总量和成分，在调味品芥末 过遗传育种进行油菜品质改良，降低油菜籽硫苷含 中注重的是产生风味成分的含量，在抗病虫害研究 量，因而先进实用的硫苷检测技术受到重视。 方面注重的是对病虫害抗性强的硫苷组分和含量。 近３０年来，国内外对硫苷的分析测试方法进行 高效液相色谱测硫苷分量技术、近红外光谱测定完 了多方面的研究和改进，逐步形成了硫苷测定技术 整油菜籽中硫苷技术和芥酸硫苷定量速测技术是目 ［２，３］ 体系。根据被分析的对象，硫苷的分析测定方法可 前国内外广泛应用的硫苷测试分析技术 。 分为两大类：第一类是测定硫苷降解产物，间接计算 １　测定硫苷降解产物间接计算硫苷含 硫苷的含量；第二类是直接测定完整硫苷或其衍生 量方法 物。根据分析目的不同，硫苷的分