植物多酚的抗氧化能力及其在动物生产中的应用.pdf

动物营养学报２０１３，２５（１１）：２５２９２５３４ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１３．１１．００４ 植物多酚的抗氧化能力及其在动物生产中的应用 １，２ ２ ２ １ 李昊阳 　夏继桥 　杨连玉 　钟荣珍 （１．中国科学院东北地理与农业生态研究所，长春 １３００１２；２．吉林农业大学动物科学技术学院，长春 １３０１１８） 摘　要：植物多酚（ｐｌａｎｔｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ）广泛存在于植物体内，其应用领域广泛，提取工艺成熟，生 物活性功能众多，包括抗肿瘤、抗老化、抗辐射以及抗氧化，等等。近年来，随着人们对动物健康 和畜产品安全的关注和追求“绿色”产品意识的不断增强，以及植物多酚作为天然抗氧化剂具有 “安全、高效”的特点，将植物多酚作为天然抗氧化剂应用到动物生产中成为研究热点。本文对 常见的植物多酚，如葡萄多酚、苹果多酚、茶多酚，作为抗氧化剂的抗氧化能力及其在动物生产 中的应用进行了综述。 关键词：植物多酚；抗氧化；动物生产 中图分类号：Ｓ８１６．７　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１３）１１２５２９０６ 　　植物多酚（ｐｌａｎｔｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ）是一类广泛存在 酸被氧化，细胞膜结构和功能完整性受损，蛋白质 于植物体内的复杂酚类次生代谢物，它包括单宁 和核酸氧化损伤，酶活性发生改变，使组织的功能 及相关化合物，主要存在于植物的皮、根、茎和果 无法正常实现，机体免疫能力下降，诱发各种 实中，在自然界储量非常丰富。含多酚较多的植 ［３］ 疾病 。 物超过６００种，如高粱、黄芪、三叶草、茶树和橡胶 　　正常生理条件下，机体内清除自由基主要有４ 树等。由于植物多酚的提取工艺成熟、价格低廉， 道防线：１）细胞色素氧化酶将氧直接还原成水，即 其应用领域非常广泛，已应用在食品、药理、营养、 细胞呼吸链反应； ２）抗氧化酶系统：能清除活性氧 生化、日化、植保等领域［１－２］。 的酶称为抗氧化酶，如超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、谷 　　植物多酚的结构特点使其具有较强的抗氧化 胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨＰｘ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ） 以及清除自由基的能力。酚羟基结构特别是邻苯 等；３）抗氧化剂：水溶性的维生素Ｃ、尿酸、含硫化 二酚或邻苯三酚中的邻位酚羟基很容易被氧化成 合物等和脂溶性的维生素Ｅ、胆红素、类胡萝 卜素 醌类结构，其对活性氧等自由基具有很强的捕捉 等内源性抗氧化剂，以及食品中的多酚物质和人 能力，如能与氧化反应产生的脂质自由基等结合， 工合成的二丁基羟基甲苯（ＢＨＴ）和丁基羟基茴香 ［１］ 减少或阻止组织中氧化反应的进行 。 醚（ＢＨＡ）等外源性抗氧化剂；４）自由基损伤的 ［４］ 修复 。 １　植物多酚的抗氧化功能 　　研究表明，应用外源抗氧化剂能清除体内多 　　氧化应激（ｏｘｉｄａｔｉｖｅｓｔｒｅｓｓ）是指在一些特定的 余的自由基，维持细胞内氧代谢平衡，同时又能提 条件下细胞内外自由基及相关物质大量产生，机 高内源抗氧化酶的表达，维持细胞稳定的氧化还 体的抗氧化系统不能及时清除这些自由基，导致 原状态。首先被广泛应用于食品和动物饲料