旅馆业的等级评鉴.ppt

旅館篇 旅 館 篇 旅館業的發展 西方旅館業發展 我國旅館業發展 旅館業的定義 旅館業的類別及組織 旅館業的法定分類 依旅館業的地點、設備、經營方式分類 經濟合作發展協會的分類 旅館業的等級評鑑 旅館業的組織 旅館的定義1/3 旅館的語源 旅館的英文「Hotel」其語源來自法文的 「Hotel」，其原意係指法國貴族利用私人別 墅款待親朋好友。 法文的Hotel一詞又源自於拉丁語的Hostel，意指招待所。 拉丁語的Hostel則源自於拉丁文的「hospitale」，係指供旅客住宿的教堂或養育院。 旅 館 業 的 發 展 旅館的定義2/3 旅館的定義 美國俄亥俄州1915年旅館業大會定義： 1.大廈或其他建築物 2.曾公開宣導並眾所皆知 3.專供旅客居住和飲食而收取費用 4.人口＜一千人有5間以上 人口＜一萬人有15間以上 人口＞一萬人有25間以上 5.且同一場所或附近設有一間或一間以上的餐廳或會 客室，以提供旅客飲食者。 旅 館 業 的 發 展 旅館的定義3/3 旅館的定義 美國旅館大王史大特拉定義：旅館是出售服 務的企業。 英國人韋柏斯特定義：一座為公眾提供住 宿、餐飲及服務的建築物或設備。 旅 館 業 的 發 展 西方旅館業發展1/3 最早提到旅館的西方著作為聖經，當時以小間的旅舍(Inn)為主。 真正的旅館則應追溯到古羅馬時代，這時候的旅館是座大型建築，但只有經政府允許旅行的人才能住宿。 十字軍東征期間有許多的旅館產生，除了精緻旅館外，備有馬廄供馬匹休息。 旅 館 業 的 發 展 西方旅館業發展2/3 十六到十八世紀由於交通路線的發展，提供馬車及旅客休息的驛站出現。 在歐洲最早的旅館之一為亨利四世旅館，即建於1788年的南特，被認為是當時歐洲最好的旅館。 十九世紀初期人類的交通建設已有截然不同的面貌，以鐵路為主。 旅 館 業 的 發 展 西方旅館業發展3/3 為使旅客更舒適方便的創意發現： 1.1829年 2.1834年 3.1853年 4.1875年 5.1894年 旅 館 業 的 發 展 Boston’s Tremont House有當代旅館工業之始祖的稱呼，它將每個私人房間提供鑰匙， 每個房間都供應熱水及肥皂，也最早提供浴廁設 備，並開始有行李員(Bellman)的設置。 將室內的水管介紹入旅館工業中。 蒸氣動力的電梯首先被採用。 舊金山皇宮旅館提供大型會議場所。 紐約荷蘭旅館，首先在房間內提供電話機服務。 歷朝歷代相似旅館之名稱 1.春秋戰國 2.秦漢 3.隋唐 4.元朝 5.明清 旅 館 業 的 發 展 我國旅館業發展1/2 館舍：官家招待賓客之處 客舍：私人經營的旅舍之意 亭：專供官家驛差休息使用的住宿地點 逆旅：私人經營的旅館 禮賓院：政府招待外國來賓之用 波斯邸：私人經營專為外賓設置住宿的旅館 會同館：接待外賓的政府機構 驛站：設於大道旁的旅館、為古代汽車旅館 客棧：像龍門客棧已是獨立經營，具規模 酒樓：私人經營供食宿的地方 臺灣光復後之六階段： 傳統式旅社時代 觀光旅館發軔時代(民國45年到52年) 國際觀光旅館時代(民國53年到65年) 大型化國際觀光旅館時代(66年到78年) 連鎖旅館時代(79年到84年) 大型化休閒旅館時代(85年迄今) 旅 館 業 的 發 展 我國旅館業發展2/2 時間：民國34年到44年 時機：光復後，百廢待舉，無暇顧及 觀光事業 代表旅館：圓山飯店、自由之家 鐵路飯店(第一家旅館) 中國之友社 我國旅館業發展 傳統式旅社時代 時間：民國45年到52年 時機：蔣公提倡觀光事業之重要及民 間組織臺灣觀光協會的成立 代表旅館：紐約飯店(房內衛生設備) 臺中鐵路、高雄圓山 我國旅館業發展 觀光旅館發軔時代 時間：民國53年到65年 時機：免簽證延長到120小時