（-cooh）和另一个氨基酸分子的氨基(-nh2).ppt

氨基酸分子结构通式 氨基酸分子结构通式 氨基酸分子结构通式 氨基酸分子结构通式 氨基酸分子结构通式 * 细胞中含量最多的化合物是什么？ 细胞中含量最多的有机化合物是什么？ 水 蛋白质 劣质奶粉，蛋白质含量极低！ 元凶： 四肢短小，身体瘦弱， 被称为“大头娃娃” 脑袋尤显偏大！ 表情呆滞， （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 一.蛋白质的基本单位： 氨基酸 （约20种） 氨基 羧基 共价键 任务一： 1、用□画出四种氨基酸的相同部分，用○画出不同的部分。 2、在书上写出不同部分。 C H 氨基 C OH O 羧基 R 一.蛋白质的基本单位： 氨基酸 （约20种） N H H H2N COOH 羧基 结构通式： 每种氨基酸至少都含有一个氨基（--NH2）和一个羧基（--COOH), 并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上, 这个碳原子还连接一个氢原子 和侧链基团（ R 基 ) —C— H NH2 COOH CH2 OH —C— H NH2 COOH CH2— H 活动一： 2、判断下列物质是不是组成生物体蛋白质的氨基酸? 为什么？ √ × 1、根据氨基酸的结构通式，写出R基为：--CH2—SH的氨基酸的结构式， 并统计组成原子的个数：C H O N S C— H CH2 C NH2 COOH H2N--- √ 3、比较后两种氨基酸中氨基的个数，指出氨基酸分子另一个氨基 （--NH2） 存在的位置。 O C H H2N COOH R 一.蛋白质的基本单位： 氨基酸 （约20种） 结构通式： （婴儿9种） C H H2N COOH R 8种必需氨基酸 12种非必需氨基酸 （必须从环境中直接获取） （人体内能够合成） C H H2N COOH R 一.蛋白质的基本单位： 氨基酸 二.蛋白质的结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 氨基酸： 20种 蛋白质： 1010～1012种 任务二：阅读P22，思考： 1、氨基酸是以哪种方式结合？ 2、二肽怎样形成的？（演示） C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O C H COOH R2 H N H H2O C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N 肽键 H2O 二肽 一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基 (-NH2)相连接，同时脱去一分子水， 这种结合方式叫做脱水缩合 CO--NH C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N 肽键 H2O 一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基 (-NH2)相连接，同时脱去一分子水， 这种结合方式叫做脱水缩合 H C H COOH R3 H N H N O C --OH H2O 肽键 三肽 二肽 1、描述参与反应的具体部位？ 2、连接的化学键 ，表示为 。 3、四个氨基酸的产物是 。 5、该三肽中，是否还含有氨基和羧基？如果有，指出在哪些地方？ 4、多肽化合物中，肽键和失水数的数量关系 ？ 氨基酸和肽键数的数量关系 ？ 肽键 --CO—NH-- 四肽和3个水 相等 肽键比氨基酸少一个 活动二： C H H2N COOH R 一.蛋白质的基本单位： 氨基酸 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 脱水缩合 H2O 4 个 H2O 脱水缩合 脱水缩合 二.蛋白质的结构层次 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 完成填空： 活动三： （1）该化合物有氨基___ 个，有羧基___个。 2 2 3 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH （多肽） 四肽 结论一： 3 1条肽链，至少含有 个氨基和 个羧基， 1 1 结论二： 1条肽链， 脱水数 肽键数 氨基酸数 N = －1 = （3）假设氨基酸平均分子质量为100,则该物质的相对分子质量大约是多少？ 结论三： 多肽相对分子量 = 氨基酸总量 - 失水的总量 100×4 －18×3 （2）该化合物有肽键 个，失去水分子 个，该化合物的名称是________。 其