蕨菜多酚氧化酶的酶学性质!.pdfVIP

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2017-09-02 发布于天津
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蕨菜多酚氧化酶的酶学性质!

云南植物研究，（）： !$$ 89 ; #$9 \ #%$ 5%2 :)%2#2 ;##2#2 蕨菜多酚氧化酶的酶学性质! 陈乃富（皖西学院生物系，安徽六安 !#$%! ）摘要：研究了蕨菜［（）（）］多酚氧 !#$%%’( )*’%+%,’( ’ ()*+ ,-. ’ +)%’-.’+’( /01, ’ 2+30.4 ’ 化酶的动力学性质，结果表明：以邻苯二酚为底物，该酶最适为，最适温度为， 56 # 78 !9: 以上使酶迅速失活，动力学方程［］（［］），、异钠、、 ;$: / ;%= 7$ ? @ $ 7$% A ? BC BC D-6?E 可完全抑制酶活性，饱和能显著抑制酶活性，蔗糖、对酶有激活作用。该酶 FGH1 D-GI ?/? 能催化邻苯二酚、焦性没食子酸氧化，但对焦性没食子酸亲和力更强。关键词：蕨菜；多酚氧化酶；动力学特性中图分类号：文献标识码：文章编号：（） J =8; K $!9 L !#$$ !$$ $; L $#$9 L $; （） !#$% ’()*$(%+ ), ’)-+*.$#)- /0123$ ’’/ # !#$%%’( )*’%+%,’( 42( 7 +)%’-.’+’( G6MD D-NFO) （，， ’ ，） 0%1+123 4#5)$(#, 6#- 7,8’% 9,%/#$-%3 ) -+ !#$%! G*N+- ：（） 563%(2% P*N1 5-50. N1 -+ -+-IH1N1 Q+ R*0 SN+0RNC 5.Q50.RH QT 5QIH5*0+QI QUN3-10 VVE N+ !#$%%’( )*: （）（）， ’%+%,’( ’ ()*+ ’ ,-. ’ +)%’-.’+’( /01, ’ 2+30.4 ’ P*0 .01)IR 1*Q41 R*-R WH )1N+X R*0 C-R0C*QI -1 ，