乳清蛋白水解制备功能性多肽的研究概况 - 食品安全质量检测学报.pdf

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2017-09-02 发布于天津
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乳清蛋白水解制备功能性多肽的研究概况 - 食品安全质量检测学报.pdf

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乳清蛋白水解制备功能性多肽的研究概况 - 食品安全质量检测学报

5 5 Vol. 5 No. 5 2014 5 Journal of Food Safety and Quality May. , 2014 1,2,3* 2 1,3 李晓东 , 蒋琛 , 宋惠敏 (1. , , 150030; 2. , 150040; 3. , 150030) 摘要: , , , , ACE , ACE , , , , , , , , 关键词: ; ; Research progress on preparing functional polypeptide from whey protein hydrolysis 1,2,3* 2 1,3 LI Xiao-Dong , JIANG Chen , SONG Hui-Min (1. Key Laboratory of Dairy Science of Ministry of Education , College of Food Science, Northeast Agricultural University , Harbin 150030, China; 2. Heilongjiang University of Chinese Medicine, Harbin 150040, China; 3. Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China) ABSTRACT: With the development of research on biological activity of small peptides in recent years, re- search on functions of whey protein hydrolysate peptides become hot. Whey is a liquid by-product obtained in the process of cheese and casein. Whey is rich in nu