茶多酚提取、分离工艺的实验研究 - 白城师范学院.docVIP

茶多酚提取、分离工艺的实验研究 刘 戎 （白城师范学院化学系 吉林 白城137000） 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。它的酚羟基容易被氧化而产生质子H＋，从而具有抗氧化和消除自由基的作用。实验的研究目的就是对茶多酚的提取、分离工艺的研究。 关键词　茶多酚；提取；分离 Abstract The tea polyphenol (Tea Polyphenols) is in the tea the polyphenols material general name, including flavanol class, variety glucoside class, flavanone class, flavanone alcohol type and phenolic acid class and so on. Because its phenol hydroxyl easy to oxidize provides proton H+, but has the oxidation resistance and eliminates the free radical function. the tea polyphenols extraction, the separation crafts research experiment is the nature experiment. Key word tea polyphenol; Extraction; Separation 茶叶作为我们国家的传统保健饮品已有四五千年的历史。茶叶的提取物中有一种抗氧化的活性成分，即茶多酚(TP)。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚以黄烷醇类(主要是儿茶素类化合物)最为重要，占茶多酚总量的60％～80％，主要有L(一)一表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、L(一)一表没食子儿茶素(EGC)、L（一)一表儿茶素没食子酸酯(ECG)、L(一)一表儿茶素(EC)。 茶多酚能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化，提高机体免疫力，延缓衰老。茶多酚还可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。茶多酚加入到他有机物食品中，能够延长食品的贮存期，防止食品退色，提高食品中纤维素稳定性，有效保护食品中的各种营养成份。1991年7月我国食品添加剂标准化技术委员会正式批准将茶多酚列为食品添加剂。从中可以看出，茶多酚的应用之广。因此要找出一种可以提取和分离茶多酚的好方法，使它可以尽早的在人们生产和生活中应用。本实验是在实验室中通过提取、分离茶多酚来找到一种相对较好的研究工艺。 本实验通过回流的方法将茶多酚的粗产品从茶叶中提取出来，再通过几种方法找到精制茶多酚的最佳工艺来进行研究。 实验设计路线 茶多酚的提取 ?9倍量60%乙醇????? 滤液1?绿茶粉末—————→过滤＜???? 5倍量60%乙醇?????? 滤液2??????????? 75℃3h??????? 滤渣——————→过滤＜????????????????????????????????? 75℃2h?????????? 滤渣（弃）回收乙醇???? 离心? 合并滤液————→溶液—→上清液(分5份)?2、茶多酚精制?????????????????????????????????????????????????????? 水洗至无色???? 乙醇洗脱??????? 回收乙醇??? 蒸干上清液—————→—————→—————→—————→———→成品? 水洗至无色?? 碱性乙醇洗脱?? 回收乙醇?????? 蒸干—————→—————→—————→—————→———→成品D： 活性炭（1h）???水洗至无色?? 乙醇洗脱????? 回收乙醇????? 蒸干—————→—————→—————→—————→———→成品 方法E： CaCl2溶液????离心????? HCl酸化乙酸乙酯萃取?? 回收乙酸乙酯? 蒸干————→——→沉淀————————→—————→——→成品NaOH调节 PH=8.5??2、茶多酚精制???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????表1 不同精制方法茶多酚得率与含量 ?? 方法 ???? ???? 2 ???? 3 ???? 4 ???5 ? 得率(％) ??? 5.4 ??? 3.7