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饮茶与健康I 饮茶与中老年人健康 肖方扬 (福建省尤溪县茶叶公司 福建尤溪365100) 茶是我国历史最悠久的传统健康长寿饮料，早在四千 需要量的50％左右。例如喝茶能防骨质疏松，并有消炎、 多年前就有 “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之” 消肿、抗过敏的作用，这是其中钙和氟发挥了作用。锌是 的传说；清代乾隆在位6Og，他一生爱茶，是一位品茶专 人体内多种酶的组成部分，对人体新陈代谢发挥着重要作 家，85岁退位时，有一老臣想劝说乾隆不要退位，说：皇 用。有报道说，若能每天喝五杯茶就可以满足人体每天对 上， “国不可一日无君，”乾隆幽默地笑着回答道： “君 锌需要量的10％左右。茶叶中含有硒对人体具有良好的保 不可一日无茶”，他退位后对茶更是钟爱，在北海镜清斋 护作用，可增强人体的抵抗力，具有抗氧化功效和抗衰老 内专设 “茶坞”，用以品鉴茶水，以饮茶养身，享年88 的作用。另外茶叶中含氟较多，100克干茶叶就可以获得 岁；老一辈无产阶级革命家朱德，当年在庐山品尝了云雾茶 氟约为10—15毫克，并且氟极易溶于水。每天喝10克茶就 后，即席欣然命笔写下了 “庐山云雾茶，味浓性泼辣。若 可以获得1毫克氟。该元素有预防龋齿和健齿作用。 得长时饮，延年益寿法。”的诗篇，朱德享年90岁。可 二、茶叶中还含有丰富的药效成分，所以这是茶叶 见，常年饮茶确能使人健康、长寿。 具有祛病保健的功效。这些药效成分主要包括咖啡 饮茶为什么能健康长寿呢?这是因为茶叶中既有中老 碱、茶多酚、茶色素、茶多糖类、茶皂素氨基酸素 年人所需的营养，又能防治多种慢性疾病。 和芳香物质等。 一 、 茶叶中的营养物质非常丰富，主要有蛋白质、 1、咖啡碱：茶叶中含有3％-5％的咖啡碱。咖啡碱经沸水冲 氨基酸、碳水化合物、维生素、无机盐和各种微量 泡后，绝大部分可以浸出。咖啡碱进入人体后，其药效作 元素。 用主要有：兴奋中枢神经系统的作用，强心、利尿，能增 1、蛋白质和氨基酸 强思维，提高工作效率，消除疲劳。抵抗酒精和尼古丁的 茶叶中蛋白质含量较高，经冲泡能溶于水的分量是有 毒害，能帮助消化、增进食欲。还有抗过敏、抗肥胖、抗癌 限的。人们每天通过饮茶摄人体内的蛋白质不超过得70毫 作用。但过量使用对精神衰弱者不睡。 克。作为构成蛋白质的基本物质氨基酸，在茶叶中已发现 2、茶多酚：茶叶中茶多酚的含量较高，占20％--35％，其 的有茶氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苏氨酸等到20多种。其中 中儿茶素的含量最高，茶多酚具有良好的药用效果，主要 茶氨酸占总量40％，是一般植物不存在的较为特殊的氨基 有：茶多酚具有抗氧化及清除氧自由基、杀菌、消炎、能 酸。所以，通过饮茶，能够补充人体内一定量的蛋白质和 明显降脂、降压、降血糖作用。对冠心病和高血压有很好 氨基酸，有益人体健康。 的治疗作用。抑制癌细胞突变、抗辅射损伤、抗病毒、防 2、碳水化合物 龋齿、抗衰老和减肥作用。防止动脉粥样化， 茶叶含有一定量的碳水化合物，有单糖、双糖和多 3、茶色素类，主要是叶绿素、类胡罗 l、素茶黄素、茶红 糖。此外，还含有茶多糖和果胶物