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ChinaCh
超高浓度 (VHG)乙醇发酵研究进展
◆ 秦晴 黄修锋 洪美
(华侨大学化工学院 厦门 361021)
摘 要：简要介绍了超高浓度 乙醇发酵的特点及面临的困难，对VHG乙醇发酵国内外研究进展进行 了综述，同
时对该领域发展的前景进行 了分析和展望。
关键词：超高浓度；乙醇；发酵；菌种选育；工艺控制
TheDevelopmentofVeryHighGravityEthanolFementation
QinQing，HuangXiufeng，HongMei
(CollegeofChemicalEngineeringHuaqiaoUniversityXiamen361021)
Abstract：ThefeaturesandquestionsofVeryhighgravityV(HG)ethanolfermentationwereintroducedbriefly，
researchprogressonVHG fermentationathomeandabroadwerereviewed，theprospectofVHG fermentationwas
analyzedsimultaneously．
Keywords：veryhighgravity；ethanol；fermentation；strainbreeding；technOIOgycontrol
进入21世纪以来，人类面临资源和环境双重压力的问 作用。
题 日益突出，燃料乙醇作为一种可再生清洁能源，引起了人 3 VHG乙醇发酵 国 内外研究概况
们的高度关注[』l2】。超高浓度 (VHG)乙醇发酵(培养基含糖量 虽然VHG乙醇发酵具有很多优点，但是无论在科学研
大于250g／L以期获得 15％以上的乙醇)可以提高终点乙醇 究还是在应用技术研发方面都未引起足够的重视，目前国内
浓度从而节省大量的能耗和减少污染，在燃料乙醇生产工业 外只有少数几个研究组致力于此项研究[4l5l。一。迄今为止，
上具有非常重要的应用前景3[l4l。然而VHG发酵面临诸如菌 国内外对超高浓度乙醇发酵的研究主要集中在两个方面：
体生长受抑制、发酵速率下降和残糖浓度较高等困难，目前 一 是高产和高耐受力菌种的选育；二是发酵工艺控制的研
国内外对超高浓度乙醇发酵的研究主要集中在两个方面 ： 究。
一 是高产和高耐受力菌种的选育；二是发酵工艺控制的研 3．1VHG 乙醇发酵 的菌种选 育
究。 在菌种选育方面T[jO】，构建能高效转化高浓度葡萄糖为
乙醇的工程菌可能是超高浓度乙醇发酵研究中值得关注的一
1 VHG乙醇发 酵 的特点
个研究策略和发展方向。目前，就国内外的研究状况来看，
VHG乙醇发酵生产燃料乙醇是一项新的具有应用前景
常规的自然分离选育或驯化难于找到理想的菌株。工程菌的
的技术，在既不需要改变原有发酵设备，也不需要对发酵菌
成功构建取决于多方面因素，对超高浓度乙醇发酵条件下酵
株进行任何基因修饰的情况下便可进行乙醇发酵。与传统的
母菌的生理生化方面的研究，可能是解决问题的一个重要前
乙醇发酵工艺相比，VHG乙醇发酵具有明显的优点，如提高
提。
单位设备的生产率和利用率、节省人力、降低能耗、节约冷
3．2VHG发酵工艺控制 的研 究
却水、减少排放废水、增加乙醇浓度和产量、减少潜在污染
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