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代谢调控和代谢工程 在生命进化过程中，微生物细胞形成了完善的代谢调节机制，使细胞内复杂的生化反应高度有序的进行，并对外界环境的改变迅速作出反应。 细胞代谢的网络是由上万种酶催化的系列反应系统、膜传递系统、信号传递系统组成，并且是受精密调节、又互相协调的复杂体系，各种代谢都不是孤立进行的，而是相互作用、相互转化、相互制约的一套完整、统一、灵敏的调节系统。 代谢调节的方式多种多样，主要包括末端产物反馈抑制酶的活性；末端产物与阻遏蛋白结合阻遏酶合成过程；诱导物对酶合成过程的诱导调节和酶的共价修饰作用等。 在工业生产中往往需要单一地积累某种产物，并能达到工业生产所需的尽可能高的浓度，以便获得经济效益，而这个浓度常常超过细胞正常生长和代谢所需的范围。因此，要达到过量积累某种产物的目的，提高生产效率，就必须使原有的调节系统失去控制。在保证微生物适当生长的条件下，建立新的代谢方式，使微生物的代谢产物按照人们的意志积累。 代谢调控 一、发酵条件的控制 二、突变株的选育 一、发酵条件控制 （1）控制培养基营养成分组成和浓度配比。例如：啤酒酵母 葡萄糖 乙醇+CO2 葡萄糖 甘油 （2）使用诱导物。即：在培养和发酵过程中加入适当的诱导物可以增加酶的产量。 　例如：木霉发酵纤维素酶，加槐糖可诱导纤维素酶的产生，青霉素酰化酶需要苯乙酸作为诱导