国外乳制品安全管理机制.pdfVIP

环 球 国外乳制品安全管理机制 二 凤／整理 最近 出现的三鹿奶粉事件引发 了国 MilkOrdinance1，简称 PM0。PMO覆盖 了 人对乳制品食品安全的关注 乳制 品．特 从农场到餐桌的全部乳制 品生产销售环 别是婴幼儿奶粉是特殊的商品．直接关系 节 ．为美 国乳制 品的检验检测提供 了可靠 到人体的健康。因此．美国、欧盟等国家和 的依据 。为了加强对生产的全过程监管 ． 地区都建立 了比较完善的乳制品安全管 从 20世纪 80年代起 ．美 国开始逐步推行 理机制 ，对乳制 品实施 了从农场到餐桌的 HACCP管理 ．强调预防为主的食品安全管 严格监管．以确保乳制品的安全 理理念 HACCP制度是用来辨认和防止食 品 美国乳制品安全管理机制 加工过程 中有害物质污染风险的一种过 程控制制度 美 国在 HACCP的推广和运 国农业部食 品安全监察司fFSIS1负责对食 美同作为当今世界上食 品供应相当 行有 以下几个特点：1．政府鼓励企业运用 品加工设备、含量 、包装和标签等制定统 安全的国家 ．主要是 由于其实行机构联合 HACCP系统进行食 品安全管理 ．并在部分 一 标准 ．监测乳制 品的微生物、化学物质 监管制度 ，在每一个层次 (地方 、州和全 行业强制推行 HACCP管理方式 2．政府采 残留含量等 各州并根据实际情况制定有 国)监督食品生产与流通 ．． 取支持和监管两种方式推行 HACCP管 关乳制 品安全质量管理的法规 美国的乳制 品食 品安全管理机制 的 理。3．客户审核推动生产企业实施 HACCP 3．强化生产源头控制和进 出口检疫 主要 内容包括 ： 管理。4．企业为提高产品竞争力主动实施 美 国以家庭农场为基本生产单位生产的 1．对生产 、加工 、贮运 、销售过程进行 HACCP管理 畜产品．要通过质量认证体系和标准等级 全程控制。美国已建立 了包括生产 、加工 、 2．严密 的乳制 品产 品质量安全管理组 制度的严格控制和管理 ．才能进入市场 运输 、贮存诸环节在 内的全程控制的食 品 织机构体系 除了联邦乳制品检测体系 美国特别注重对奶源的管理 美 国的奶牛 质量安全控制体系 美国的乳制品食 品质 外 ，美国还有各州乳制 品产品检测体系 ． 场 目前 已经普遍采用 了计算机管理 ．牛栏 量安全控制体系中最重要的法规是 “A级 各行业协会质量监测体系 以及各乳制 品 设计科学 ．牛栏 里基本不 留粪便 ．奶牛不 高温灭菌 奶法令 ”fGrade“A”Pasteurized 生产单位 、家庭农场主质量 自检中心 美 受寄生虫 的滋扰 ．具有很好 的 “生活质 量”。许多奶牛场还专门为奶牛定时播放 音乐．舒适 的环境提高了奶牛的产量和质 量。为了使奶业可持续发展 ．美国政府还 支持奶农对草场和牛场环境进行保护 ．减 少或不 污染环境 政府对草场施肥有严格 美 国奶 牛场 实 要求 ，要经过科学计算并控制数量 ．所有 行现代化管理 奶牛场都建有相应 的化粪池 ．采饲期间所 有奶牛的粪便都集中在化粪池 内．等春