第3章 结构多糖与生物软组织.pptVIP

糖类的元素组成和化学本质 俗称碳水化合物（carbohydrate） Cn(H2O)m（不全面） 化学定义： 多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物的总称。 糖的命名与分类 己糖的环状结构与构象 分多羟基醛、酮开链、半缩醛环状两种形式 天然情况以环状占绝大多数。 以葡萄糖为例 环状分子的αβ构型（异头碳） 椅式构象与糖命名 直链淀粉（amylose） 支链淀粉（amylopectin） 纤维素分子结构（cellulose） （植物细胞壁结构多糖）（一大类生物资源） 葡萄糖β（1→4）糖苷键连接而成的无分支的多糖 二、几丁质 甲壳素和壳聚糖的命名： 甲壳素也叫几丁质（ chitin ）、甲壳质、聚乙酰氨基葡糖。甚至有人还叫过几丁、蟹壳素、明角质、壳蛋白等。 相应的甲壳糖(chitosan)也叫壳多糖、壳聚糖、甲壳胺、几丁糖、几丁聚糖、蟹壳多糖等。 目前用的较多的是甲壳素和壳聚糖。 甲壳素的存在： 甲壳素是一种动物多糖，存在于虾、蟹、昆虫等的壳内和蘑菇、真菌、细菌等细胞膜内，动物的关节、蹄、足等坚硬部位，被誉为人体的第六生命要素。 甲壳素在自然界中的产量仅次于纤维素而居第二位，自然界每年生物合成的甲壳素估计有数十亿吨，从每年收获的甲壳类动物的废弃物中即可提取数近百万吨。 1811年发现甲壳素，1859年发现甲壳糖直到1910年全世界仅有20篇论文发表。 1934年美国申请了首个有关甲壳糖的专利。20世纪70年代以前研究的中心在欧美，70年代后期重心便移到日本，80—90年代几乎每三年就有一个有关甲壳素的专利， 上世纪末，日本年产甲壳素200吨，还要从中国进口千吨以上，现在美国也从中国进口千吨以上的甲壳素。 目前，中国研究甲壳素的单位有上百家，生产厂也有原来的几十个发展到现在的300多家。 几丁质（chitin）的分子结构 干纤维弹性模量100GPa，比纤维素刚度更高（乙酰基提供更多氢键，位阻减少连接流动性） 氢键足够强的单体个数700，而纤维素为2500 应力松弛与典型晶态材料一致 用于疾病治疗 治疗返流性食管炎；降糖降脂；恢复血容量 用于创伤修复材料 烧伤、烫伤敷料；止血材料 药物缓释材料 助悬剂、增稠剂、乳化剂、微囊材料 免疫隔离 海藻酸-壳聚糖；海藻酸-聚赖氨酸 透明质酸（Hyaluronic），通常写为HA，有称玻璃酸 HA是由D--葡萄糖醛酸和N--乙酰氨基葡萄糖的双糖单位重复连接构成的线形多糖。HA分子在空间上呈刚性的双螺旋柱形，在水溶液中，HA分子链上相邻的NH和COO-残基之间的“水桥”作用，进一步加强其刚性：同时CH基团的连续定向排列，又在分子链上形成疏水区，为分子链内部相互缠绕和分子链间相互作用提供接点 1）作为保湿剂： HA和蛋白质的复合物对于皮肤的保湿起协同作用，HA成为化妆品中活性成分传递的有效介质。 2）抗炎性，促进伤口愈合，组织修复和防止细胞感染等，对由于紫外线辐射，衰老，新陈代谢紊乱和外伤受到影响的皮肤有良好的修复保健作用。 3）创伤护理，皮肤保养和药物缓释等。它能为严重的烧伤提供一层保护膜，既能阻挡细菌，又能让氧气透过，还能在创伤和绷带之间形成隔离层，防止它们粘连。 蛋白聚糖的功能 蛋白聚糖的结构 糖胺聚糖（ glycosaminoglycan, GAG） 一般含有氨基己糖或己糖醛酸 也称粘多糖（mucopolysaccharide） [己糖醛酸 己糖胺]n 单糖残基带有羧基/硫酸基 A、透明质酸 （关节/脐带/鸡冠/胚胎/玻璃体） B、硫酸软骨素（硫酸皮肤素）C、硫酸角质素D、硫酸乙酰肝素和肝素 透明质酸（hyaluronic acid,HA) 肽链与糖链的联结 糖肽连键的类型 1、O-糖肽键：Ser/Thr/Hyl/Hyp 2、N-糖肽键 β-N-乙酰葡萄糖胺 Asn γ-酰胺N原子 Asn-X-Thr/Ser 蛋白聚糖的结构特点 蛋白聚糖的种类 工程材料的力学性能 强度：是指材料在外力作用下抵抗变形与断裂的能力。 塑性：是指材料在外力作用下产生塑性变形而不破坏的能力。 通常材料的强度和塑性是根据国家标准(GB6397-86) 规定进行静拉伸试验测量得到的。 定义：韧性是指材料在塑性变形和断裂的全过程中吸收能量的能力，是材料强度和塑性的综合表现。 衡量材料韧性的力学性能指标称之为韧度。我们考察较多的是材料的冲击韧性和断